Albóndigas de Alberjón
Preparación:50 Minutos
Rinde:6 Personas
El alverjón es conocido también como chícharo seco, en México se consume principalmente como una botana, acompañado don sal y chile, sin embargo puede emplearse en recetas como la de Teziutlán, donde se cultiva este alimento.
Ingredientes
Para preparar Albóndigas de Alberjón necesitamos los siguientes ingredientes
- 6 Tazas de Acelga Picada muy Menudito
- 4 Cucharadas de Cebolla Picada
- 4 Cucharadas de Perejil Picado
- 8 Cucharadas de Aceite
- 250 Gramos de Alberjón
- 1 Pimiento Morrón
Acelga: Es una planta perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas, su forma es de hojas grandes, tipo oval, ligeramente acorazonada y con nervaduras muy marcadas, sobre todo a mitad del tallo. Su penca es ancha, larga y carnosa. Puede llegar a medir hasta 30 centímetros de longitud y 20 de ancho. Su color es verde oscuro o claro y sus pencas, blanco o amarillo. Su sabor es muy similar al de las espinacas, pero éstas suelen ser más suculentas y suaves.
Quieres saber más...Acelga
Exquisito alberjón en albóndigas, ¡pruébalo!
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Preparación
1 Lava y desinfecta perfectamente las acelgas, luego acitrónalas con aceite caliente, junto con la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en rajas.
2 Tapa la cacerola y mantenla a fuego medio, mueve un poco y rectifica el momento en que estén cocidas, luego añade el alberjón, previamente cocido, y el caldo.
3 Al final agrega el perejil y después deja que hierva durante algunos minutos más. Sirve caliente y disfruta en familia esta receta vegetariana tradicional de Puebla.
Consejos del Chef
El alverjón es una especie única que se cultiva como leguminosa y pertenece a la región del Mediterráneo y Asia Occidental. Es una planta herbácea cuyas vainas son planas y ligeramente curvadas. Es cultivada en México, donde se cocina de diversas formas. No olvides incluirla en tu menú.
Prepara unas exquisitas y nutritivas Albóndigas de Arroz para ampliar tus opciones de recetas vegetarianas.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Arroz Integral
- 100 Gramos de Nuez
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Perejil
- 2 Cucharadas de Cebolla
- 1 Brizna de Cominos
- 1 Cucharada de Ajo
Preparación:
1. Cuece el arroz junto con la cebolla y el ajo, luego que esté casi seco, muélelo y agrégale el perejil, los cominos y el huevo revuelto, sin haberlo batido.
2. Realiza las albóndigas con esta pasta y rellénalas con una nuez al interior, después fríelas con aceite bien caliente.
3. Puedes acompañarlas con una fresca ensalada de acelgas y lechuga bien desinfectadas.
Opiniones y Sugerencias
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Esta semilla la he preparado de varias formas, pues me gusta mucho su sabor, a veces he hecho sopa, guisados o simplemente la utilizo para acompañar la carne de puerco o el pollo. Es exquisita y altamente recomendable.
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