Albóndigas de Alberjón

El alverjón es conocido también como chícharo seco, en México se consume principalmente como una botana, acompañado don sal y chile, sin embargo puede emplearse en recetas como la de Teziutlán, donde se cultiva este alimento.

Albóndigas de AlberjónExquisito alberjón en albóndigas, ¡pruébalo!

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Acelga

Es una planta perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas, su forma es de hojas grandes, tipo oval, ligeramente acorazonada y con nervaduras muy marcadas, sobre todo a mitad del tallo. Su penca es ancha, larga y carnosa. Puede llegar a medir hasta 30 centímetros de longitud y 20 de ancho. Su color es verde oscuro o claro y sus pencas, blanco o amarillo. Su sabor es muy similar al de las espinacas, pero éstas suelen ser más suculentas y suaves.


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Acelga

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Albóndigas de Alberjón necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Tazas de Acelga Picada muy Menudito
  • 4 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 4 Cucharadas de Perejil Picado
  • 8 Cucharadas de Aceite
  • 250 Gramos de Alberjón
  • 1 Pimiento Morrón

Preparación

1 Lava y desinfecta perfectamente las acelgas, luego acitrónalas con aceite caliente, junto con la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en rajas.

2 Tapa la cacerola y mantenla a fuego medio, mueve un poco y rectifica el momento en que estén cocidas, luego añade el alberjón, previamente cocido, y el caldo.

3 Al final agrega el perejil y después deja que hierva durante algunos minutos más. Sirve caliente y disfruta en familia esta receta vegetariana tradicional de Puebla.

Consejos del Chef

El alverjón es una especie única que se cultiva como leguminosa y pertenece a la región del Mediterráneo y Asia Occidental. Es una planta herbácea cuyas vainas son planas y ligeramente curvadas. Es cultivada en México, donde se cocina de diversas formas. No olvides incluirla en tu menú.

Prepara unas exquisitas y nutritivas Albóndigas de Arroz para ampliar tus opciones de recetas vegetarianas.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Arroz Integral
  • 100 Gramos de Nuez
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharada de Perejil
  • 2 Cucharadas de Cebolla
  • 1 Brizna de Cominos
  • 1 Cucharada de Ajo
Preparación:

1. Cuece el arroz junto con la cebolla y el ajo, luego que esté casi seco, muélelo y agrégale el perejil, los cominos y el huevo revuelto, sin haberlo batido.

2. Realiza las albóndigas con esta pasta y rellénalas con una nuez al interior, después fríelas con aceite bien caliente.

3. Puedes acompañarlas con una fresca ensalada de acelgas y lechuga bien desinfectadas.

Opiniones y Sugerencias

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Esta semilla la he preparado de varias formas, pues me gusta mucho su sabor, a veces he hecho sopa, guisados o simplemente la utilizo para acompañar la carne de puerco o el pollo. Es exquisita y altamente recomendable.

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Cynthia 28 Jul 2015, 12:51
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No son albóndigas de alberjón, sino albóndigas en caldo de alberjón. Redacten bien para evitar confusiones.
beto 21 Sep 2013, 01:59
beto
Desafortunadamente la persona q escribió la receta le faltó mencionar
q está el foto de consejos del chef q ahí explica el como hacer las albondigas no muy bien q digamos.pero lo hace así q sí quieren saber aprieten el botón. saludos
María 16 Jun 2013, 19:07
María
Opino lo mismo que las otras personas, no dicen cómo hacer albóndigas, sólo caldo. Saludos
elizabeth silva 11 Dic 2012, 12:23
elizabeth silva
no esta bien explicada la receta, en que momento dice que se hacen bolitas de alberjon, si estan hechos masa o como, solo dice que se agrgue
Carmen Elvira 29 May 2012, 22:46
Carmen Elvira
Qué decepción de la receta de albóndigas de alberjón. Lo que ponen es una sopa, no albóndigas. Ya estaba yo lista para cocinarlas y saborearlas. Oh! Qué chasco me llevé! No hagan eso. Gracias.
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