Hongos a la Mexicana

Los hongos han sido una tradición en México desde la época prehispánica, su singular sabor y gran aporte nutricional los convierten en una excelente opción para cocinar y degustar. Por esta razón te invitamos a probar esta delicia y disfrutar de sus grandes beneficios.

Hongos a la MexicanaExquisitos champiñones con el toque mexicano

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Chile Poblano
Así es como se le conoce en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum, es conocido también como chile ancho o chile corazón. Posee un buen tamaño y un grado de picor bajo, se utiliza para rellenar y es el ingrediente principal de uno de los platillos más representativos de este país: los chiles en nogada.

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Chile Poblano

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Preparación:
40 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Hongos a la Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Hongos
  • 1/2 Kilogramo de Costillas de Cerdo
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 1/2 Taza de Manteca
  • 5 Cebollas Medianas
  • 8 Dientes de Ajo
  • 8 Chiles Poblanos
  • 1 Ramita de Epazote

Preparación

1 Lava perfectamente los hongos y luego retírales la parte que tienen negro del rabo, vuelve a lavarlos y finalmente escúrrelos.

2 En una cacerola de barro, derrite la manteca y ahí fríe los ajos enteros, la cebolla picada y los hongos , después tapa y deja que esté a fuego durante 10 minutos, aproximadamente.

3 Agrega agregan las costillas, los chiles, que ya se tienen asados, desvenados y en rajitas, previamente, la ramita de epazote y el jitomate asado, molido y muy bien colado.

4 Deja a fuego lento hasta que los hongos y la carne estén suaves, si hace falta un poco de agua para su cocimiento, añádela.

Consejos del Chef

Antes de cocinar los champiñones es bueno cocerlos previamente con un poco de sal y unas gotas de limón, esto es para que puedas conservarlos por más tiempo si no los cocinarás en ese momento, de esta forma evitarás su oxidación.

Otro antojito mexicano son las deliciosas Quesadillas de Huitlacoche, aquí encontrarás la receta para cocinarlas y compartirlas con tu familia.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Masa de Maíz
  • 1 Kilogramo de Huitlacoche
  • 5 Jitomates, Pelados y Picados
  • 2 Chiles Verdes
  • 1 Cucharada de Cebolla Picada
  • 1 Ramita de Epazote
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Lava los huitlacoches perfectamente y luego pícalos muy finamente. Mientras tanto, en una cacerola, con dos cucharadas de manteca derretida fríe la cebolla, el epazote, los chiles, los jitomates y la sal.

2. Tapa y deja que se cuezan a fuego suave, sin nada de agua, ya que están cocidos y su jugo se ha consumido, retira del fuego.

3. Con la masa, por otra parte, ve haciendo unas tortillas pequeñas, en crudo rellénalas con un poco de huitlacoches ya preparados.

4. Dobla y ve poniendo en el comal, el cual deberá estar muy caliente hasta que estén cocidas. Finalmente sirve cuando estén recién hechas.

Opiniones y Sugerencias

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Una buena opción, además de las zetas, para esta receta, sin duda son los champiñones de parís, su sabor es mucho más fino y son muy fáciles de adquirir. En lo personal, yo los prefiero.

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Pollie 24 May 2012, 08:48
Pollie
Esta receta NO es vegetariana....
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