Albóndigas de lenteja Sonorenses

En Sonora son muy comunes los guisados con lenteja, como el caso de nuestra receta principal, ideal para aquellos que desean mantener su salud con una dieta sin carnes. Por eso recomendamos cien por ciento esta receta vegetariana de la cocina mexicana.

Albóndigas de lenteja SonorensesUna receta para el menú sin carne

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Lenteja

Su nombre científico es Lens culinaris, una planta que se cosecha anualmente, perteneciente a la familia de las Papilionáceas. Sus tallos pueden llegar a medir hasta 40 centímetros aproximadamente, son endebles, estirados y ramosos. Su fruto es una vaina pequeña, en cuyo interior se encuentran dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente. La lenteja se considera un alimento concentrado de nutrientes, posee hidratos de carbono en abundancia, además de almidón y proteínas.


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Lenteja

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Albóndigas de lenteja Sonorenses necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Lentejas
  • 1 Cucharada de Polvo de Pimiento Morrón
  • 2 Cucharadas de Perejil
  • 1 Huevo
  • 1 Brizna de Cominos
  • 4 Cucharadas de Cebolla

Preparación

1 Remoja las lentejas un día antes de su preparación y después cuécelas para que puedas molerla. Una vez que has hecho esto, agrega los demás ingredientes, junto con el huevo revuelto.

2 Si esta pasta queda dura, puedes añadir un poco del agua en que se cocieron las lentejas. Forma pequeñas porciones para hacer las albóndigas.

3 Luego fríelas con aceite bien caliente y mientras tanto, prepara una salsa de jitomate para acompañarlas, puedes dejarlas cocinar a fuego medio después de haberlas freído, comprobando la sazón y añadiendo un poco de pimienta.

Consejos del Chef

La lenteja tiene un tiempo de cocción muy amplio, por eso, dependido de la textura que prefieras, puede cocerse por más o menor tiempo. Aproximadamente las puedes cocer entre una hora y media o dos, en una cacerola bien tapada.

Prepara otras albóndigas vegetarianas, unas ricas Albóndigas de Papa que además de económicas son altamente nutritivas.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Papas
  • 1 Cucharada de Polvo de Pimiento Morrón
  • 2 Cucharadas de Perejil
  • 1 Huevo
  • 1 Pizca de Cominos
  • 4 Cucharadas de Cebolla
  • 3 Jitomates
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla
Preparación:

1. Lava las papas y cuécelas para que puedas retirarle su cáscara, lego muélelas y agrégalas junto los demás ingredientes para hacer una pasta, incluyendo el huevo batido.

2. Ve comprobando que la textura es ideal para hacer pequeñas bolitas, sin que se peguen en tus manos, luego fríelas con suficiente aceite.

3. Realiza una salsa de jitomate moliéndolos con sal, ajo y cebolla, luego sazona la salsa y añade las albóndigas hasta que suelte el primer hervor, deja reposar y sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Si harás la salsa de jitomate para las albóndigas, te sugiero realizarla con 3 o 4 jitomates medianos, un diente de ajo y un cuarto de cebolla, luego, después de molerla, sazónala en una cacerola con un poco de aceite y deja que hierva, en ese momento estará lista para añadir sal a tu gusto y las albóndigas de lenteja.

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