Arroz con Apio-Nabo Vegetariano

El apio-nabo recibe varios nombres, entre los que destacan el de apio rábano o apionabo, tambén conocido como raíz de apio, es un alimento muy atractivo para la vista que ha conquistado millones de paladares en Europa y América. Se utiliza en ensaladas, ya sea rallado o cortado en trozos, es tradicional de la cocina española, pero llegó a México para arraigarse en su cocina tradicional, sobre todo de los estados del norte, como Tamaulipas.

Arroz con Apio-Nabo VegetarianoExquisito y original arroz con apionabo

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Apio Nabo

Su nombre científico es Apium graveolens var. Rapaceum, una especie vegetal que pertenece a la familia de las Apiáceas. Este vegetal se cultiva para utilizar su raíz, que es grande y bulbosa, la cual puede llegar a alcanzar hasta los 20 centímetros de diámetro y en su parte inferior tiene raíces secundarias que también se comercializan.


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Apio Nabo

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Arroz con Apio-Nabo Vegetariano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/4 Kilogramo de Arroz Integral
  • 3 Tazas de Agua
  • 2 Cucharadas de Cebolla
  • 1 Apio Nabo Grande
  • 3 Cucharadas de Perejil Picado
  • 1 Cucharadita de Ajo
  • 4 Cucharadas de Aceite

Preparación

1 Remoja el arroz con agua tibia por 15 minutos, luego lávalo con agua fría y finalmente guísalo con aceite.

2 Muele la cebolla con el ajo y el agua, después añade esta molienda al arroz y mantén a fuego medio.

3 Cuando suelte el primer hervor, agrega el apio nabo rallado y después de haber picado los pimientos en rajas, añádelos también.

4 Deja que se cueza y reviente el arroz, agrega sal a tu gusto y comprueba su sabor. Sirve caliente y disfruta del gran sabor del apio nabo.

Consejos del Chef

Cuando compres el apio nabo te sugiero guardarlo en el congelador, dentro de una bolsa de plástico ligeramente perforada y la conserves a una temperatura regular, esto permitirá que la puedas utilizar después de varias semanas.

Para complementar tus menús, te sugiero cocinar un Arroz Blanco Integral con el cual podrás ofrecer la mejor opción de salud a tu familia.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Arroz Integral
  • 1 Cebolla En Rodajas
  • 6 Cucharadas de Perejil
  • 1 Litro de Agua
  • 1 Pimiento Morrón Verde
  • 3 Cucharadas de Ajo
  • 6 Cucharadas de Aceite
  • 100 Gramos de Queso Fresco
  • Sal Al Gusto
Preparación:

1. Lava el arroz con agua caliente y después escúrrelo, mientras tanto acitrona el ajo con la cebolla y el pimiento picado y freído en aceite.

2. Añade el arroz y fríelo sin dejar que se dore completamente. Después retira el exceso de aceite y aña el litro de agua.

3. Cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y tapa la cacerola. Antes de que se seque, añade la sal y el perejil previamente desinfectado. Adereza con el mismo perejil los platos donde los sirvas y espolvorea queso rallado y fresco.

Opiniones y Sugerencias

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El apionabo es muy suculento y más dulce que el apio normal, su raíz puede llegar a pesar un kilogramo, es bajo en grasas y con una gran cantidad de fósforo, fibra y vitamina C. Disfrútalo crudo en ensaladas o al vapor… Te encantará.

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