Acelgas con Espagueti Mexiquenses

Las acelgas tienen grandes ventajas en relación a sus nutrientes, frente a otras verduras y hortalizas: contienen una gran cantidad de fibra, tienen ausencia de grasas y cuentan con muy pocas calorías, además contienen mucha agua, lo que les da el beneficio de ser diuréticas, por eso y por muchas cosas más debes incluirlas en tu menú diario, preparando platillos mexicanos como el que compartimos contigo a continuación.

Acelgas con Espagueti MexiquensesExquisitas acelgas con Pasta ¡mmm!

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Pimiento Morrón

Su nombre científico es Capsicum annuum y es un fruto de esta variedad que posee un sabor suave. Su cuerpo es carnoso y de gran tamaño, su forma es ancha, ligeramente rectangular. Se pueden consumir verdes, es decir, cuando aún no han madurado; rojos, amarillos o color naranja, dependiendo de su variedad. En algunos países se conoce como chile dulce.


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Pimiento Morrón

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Preparación:
25 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Acelgas con Espagueti Mexiquenses necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Tazas de Acelgas Picadas
  • 4 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 4 Cucharadas de Perejil Picado
  • 8 Cucharadas de Aceite
  • 200 Gramos de Espagueti
  • 1 Pimiento Morrón Verde

Preparación

1 Lava perfectamente las acelgas y luego pícalas finamente, pica también la cebolla y el ajo, además de cortar en finas rajas el pimiento morrón verde.

2 Acitrona la cebolla, el ajo y el pimiento morrón, cuando estén ligeramente dorados, añade las acelgas y deja a fuego medio.

3 Mientras tanto cuece el espagueti con ajo y cebolla; cuando esté suave lávalo con agua fría, luego añádelo con los demás ingredientes e integra moviendo suavemente.

4 Añade salsa de soya o sal común, según gustes y finalmente agrega el perejil previamente desinfectado y cocido para que dé sabor. Deja que hierva durante algunos minutos con un poco de caldo del espagueti y sirve caliente.

Consejos del Chef

Te recomiendo que cuando compres las acelgas, selecciones aquellas que tienen hojas frescas y completas. Su color debe estar uniforme y sus pencas duras y brillantes. Si ves alguna que tenga un ligero color amarillo, te recomiendo que la dejes, pues esto indica que la planta ya floreció, por lo que su sabor será amargo.

Otra receta vegetariana y muy nutritiva, que puede servir como entrada para tu menú diario es la de Aguacates en Ensalada. Disfrútala

Ingredientes:
  • 4 Aguacates
  • 4 Jitomates
  • ½ Cebolla
  • 2 Ramas de Perejil o Cilantro
Preparación:

1. Lava, pela y pica finamente los aguacates, luego retira la piel del jitomate y sus semillas, pícalo también y haz lo mismo con la cebolla.

2. Desinfecta y pica el perejil o el cilantro y finalmente mezcla todos los ingredientes, dejando el aguacate al último. Puedes aderezar con zumo de limón.

Opiniones y Sugerencias

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Aunque existen variedades de acelgas, regularmente esta delicia se cultiva durante todo el año, sin embargo, su mejor época suele ser a finales del otoño.

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Beatriz vega 17 Jun 2016, 10:31
Beatriz vega
La receta dice: perejil cocido, como hago ese procedimiento??? Es espagueti se sirve con alguna salsa o queso??!

YOLANDA 14 Abr 2012, 15:45
YOLANDA
es una receta muy sencilla y nutritiva, me gustó mucho pues yo solo las freia con cebolla y jitomate...gracias!!!
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