Berenjenas al Horno Mexicanas

La berenjena es muy versátil, su sabor es suave y además tiene la capacidad de absorber fácilmente otros sabores. Es un ingrediente popular en muchos países, incluyendo México. Aquí compartimos contigo una práctica receta de la comida tradicional vegetariana de este pintoresco país.

Berenjenas al Horno MexicanasDeliciosas Berenjenas al Horno

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Mejorana

Su nombre científico es Majorana hortensis, también es conocida como Mejorama, Mayorana o Manjerona. Se distribuye en el sur de Europa, el norte de África y el suroeste de Asia. Su sabor es dulce y suave, pero ligeramente picante. Se considera aromática, pues su olor es muy delicado, ligeramente dulce. Se utiliza como condimento para pizzas, ensaladas, sopas y otros guisados.


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Mejorana

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Berenjenas al Horno Mexicanas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Berenjenas, Grandes, de Preferencia
  • 1 Rama de Yerbas de Olor: Tomillo, Mejorana y Laurel
  • 250 Gramos de Queso Fresco
  • 1 Kilogramo de Jitomate
  • 5 Cucharadas Soperas de Aceite
  • 1 Cebolla Chica
  • 1 Diente de Ajo Grande

Preparación

1 Pica el jitomate sin el hollejo con la cebolla y el ajo finamente. Fríelo en aceite y una vez que suelte el primer hervor, agrega las yerbas de olor y sal al gusto o salsa de soya.

2 Corta las berenjenas en crudo a lo largo con todo y cáscara y acomódalas en una budinera engrasada previamente.

3 Agrega salsa y queso encima para formar capas de jitomate, queso y berenjena. Repite el paso hasta terminar los ingredientes.

4 En la última capa, recuerda poner mayor cantidad de queso rallado para obtener un mejor gratinado y mételas al homo bien caliente. Si se desea, puede agregar queso añejo, pero nosotros recomendamos el queso fresco.

Consejos del Chef

Las berenjenas que son pequeñas no requieren que les sale, pues pueden perder su sabor amargo. A las grandes si se les debe quitar, porque al ser de fin de temporada, están muy amargas.

Para preparar una excelente y nutritiva opción, puedes cocinar unas ricas Berenjenas con Jitomate Aquí tienes la receta.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Berenjenas, Grandes, de Preferencia
  • 1 Rama de Cada una de Las Hierbas de Olor
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 2 Cucharadas Soperas de Cebolla
  • 6 Cucharadas Soperas de Aceite
  • 1 Cebolla Chica
  • 1 Cucharada de Ajo
  • 1 Pimiento Morrón o Verde
Preparación:

1. Pica las berenjenas y las papas en trozos, si lo deseas, las dos cosas con todo y cáscara. Mientras tanto, en la cazuela, fríe la cebolla y el ajo hasta acitronarlos en el aceite.

2. Agrega las papas y las berenjenas procurando que no estén mucho tiempo afuera para que no se pongan negras.

3. Agrega una taza de agua caliente o una taza de caldo de cualquier verdura. Cuando las berenjenas estén cocidas, agrega las yerbas de olor y sal al gusto o salsa de soya.

Opiniones y Sugerencias

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Tocamos toda la superficie de la berenjena y la apretamos suavemente para determinar si tiene algún tipo de zona blanda que puede ser un indicador de magulladura interna. Una vez que hemos elegido berenjenas sanas podemos realizar todas las recetas que tanto deseamos saborear.

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