Calabacitas Rellenas de Zanahoria

Las calabazas verdes también se conocen en varios países como calabacín y son altamente nutritivas. En México son parte de la alimentación en casi todos los hogares, por eso forma parte de numerosos platillos tradicionales, como el que hoy compartimos con ustedes, una delicia para aquellos que son vegetarianos o desean mantener una alimentación saludable. Disfrútenla.

Calabacitas Rellenas de ZanahoriaExquisita combinación de calabacitas con zanahoria

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Jitomate

Su nombre científico es Solanum lycopersicum, y la planta donde se da, conocida como tomatera, pertenece a la familia de las solanáceas. Su origen es americano, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. Esta baya por lo general tiene un tono rojo amarillento, pero puede presentar tonos más intensos. Posee licopeno y caroteno, su sabor es ligeramente ácido y puede mediré de uno a 4 centímetros de diámetro. Se utiliza para realizar salsas, puré o jugos y es el ingrediente esencial de numerosos platillos en todo el mundo.


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Jitomate

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Calabacitas Rellenas de Zanahoria necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Calabazas Redondas
  • 1 Taza de Zanahoria Rallada en Crudo
  • 50 Gramos de Queso
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 2 Cucharadas de Perejil Picado o Cilantro
  • 1/2 Kilogramo de Jitomates para la Salsa

Preparación

1 Ahueca las calabacitas en crudo y con la pulpa que les retiraste prepara el relleno de zanahoria. Primero coloca el aceite en una cacerola y luego acitrona con ajo y cebolla. Añade la zanahoria y la pulpa que retiraste de las calabazas.

2 Sancocha todo a fuego medio y después retira del fuego para agregar el perejil picado finamente y el queso rallado.

3 Mezcla todo y con esta pasta rellena las calabacitas ahuecadas, recordando taparlas con su parte superior.

4 Prepara una salsa de jitomate molido con ajo, cuélala y finalmente viértela sobre las calabazas que has colocado en un refractario para hornear, procura que estén bien cubiertas con esta salsa.

5 Hornea a fuego medio durante 15 minutos y verifica que no se cuezan demasiado. Luego sírvelas calientes.

Consejos del Chef

Si deseas que tu guisado tradicional esté más sabroso, te recomiendo que antes de hornear, coloques algunos trozos de mantequilla sobre las calabacitas, esto se derretirá en el horno.

Prepara un exquisito Caldo de Verduras, receta tradicional de México. Aquí compartimos contigo la receta.

Ingredientes:
  • 2 Litros de Agua
  • 1/2 Taza de Zanahoria Rallada o Picada
  • 1/2 Taza de Apio Picado
  • 1/2 Taza de Nabo Picado
  • 1/2 Taza de Poro Picado
  • 2 Dientes de Ajo Grande
  • 1/2 Cebolla Chica
  • 1/2 Taza de Ejotes
  • 1/2 Taza de Perejil
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Lava perfectamente todas las verduras y luego pícalas o rállalas, según sea el caso. Cuécelas y verifica que están suaves.

2. Cuando suelte el primer hervor añade la pimienta y la sal a tu gusto, luego agrega el perejil previamente desinfectado.

3. Deja enfriar un poco y cuando sirvas, añade un poco de aceite de oliva o vegetal. A tu familia le encantará esta receta, perfecta para un día de frío.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando compres las calabacitas debes fijarte que al tacto se encuentren firmes, que no tengan manchas en su exterior y que su tono sea verde intenso. Si ves ejemplares muy grandes, te sugiero que no los compres, pues suelen tener muchas pepitas a su interior y estar menos tiernas en su consistencia.

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