Cebollas a la Azteca

La cebolla es uno de los alimentos preferidos de toda la gastronomía y además de aderezar con su sabor, ayuda a estimular el apetito y a regularizar las funciones del estómago, sobre todo por sus propiedades diuréticas y digestivas. Es cien por ciento recomendable y los vegetarianos la preparan de diversas formas, como en la receta que a continuación compartimos contigo. Esperamos que la disfrutes.

Cebollas a la AztecaExquisitas cebollas sofritas con harina

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Harina de Trigo

También se le conoce como harina blanca o refinada y se obtiene de la molienda del grano de trigo. Dependiendo de la calidad se dividen en varios tipos, aquellas que tienen proteínas o gluten. Otras poseen un porcentaje mayor de sémola, que es aquella que se utiliza para la las pastas, sin embargo la harina de trigo tradicional no crece tanto y se utiliza para la repostería y la pastelería. Es más suave.


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Harina de Trigo

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Cebollas a la Azteca necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Cebollas
  • 1 Taza de Agua
  • 1/2 Taza de Harina Blanca
  • 1 Huevo
  • 1 Taza de Harina de Trigo Completo
  • 1 Cucharadita de Royal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Mezcla los dos tipos de harina y después añade el huevo revuelto con el agua fría (sin batir). Posteriormente corta las cebollas en rodajas anchas.

2 Separa una por una y después báñalas en la pasta que se formó anteriormente. Luego fríelas en término medio y a fuego lento.

3 Estas cebollas a la azteca pueden ir acompañadas con guacamole, mayonesa de cacahuate o de huevo o con salsa de jitomate, con puré de papa o de chícharo o con ensalada o col agria.

Consejos del Chef

Cuando compres las cebollas revisa que se encuentren duras, firme y con su cuello corto, si observas que las cebollas están ligeramente húmedas o con manchas, entonces no las compres.

Otra opción para incluir la cebolla en tu menú, es cocinar una rica y tradicional Crema de Cebolla. Aquí tienes la receta.

Ingredientes:
  • 1 Cebolla Mediana
  • 3 Cucharadas de Mantequilla
  • 1/2 Litro de Leche
  • Sal al Gusto
  • 1 Taza de Queso Mozzarella Rayado
  • Especias al Gusto
Preparación:

1. Pica finamente la cebolla, luego fríela con la mantequilla previamente derretida a fuego medio y espera hasta que se acitrone.

2. Vierte la leche y mezcla los ingredientes durante un par de minutos, luego deja que hierva y finalmente añade el queso mozarela, la sal al gusto y las especias. Revuelve estos ingredientes y sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Mi abuelita siempre ha dicho que la cebolla también se utiliza como remedio para las infecciones respiratorias, ella me preparaba un jugo de cebolla, donde molía una completa con un limón y dos cucharadas de miel.

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