Pulpa Vegetal de Soya

La pulpa de soya se conoce también con el término de okara, la cual se obtiene de la soya y contiene una gran cantidad de celulosa, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. Además tiene un sabor que te dejará asombrado.

Pulpa Vegetal de SoyaExquisita Pulpa de Soya al estilo mexicano

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Pulpa de Soya

También se le conoce como okara a la pulpa de soja, que puede ser blanca o amarilla. Se obtiene de la parte insoluble que produce la soja. Es tradicional de la gastronomía Japonesa, Coreana y China desde 1900 y se ha implementado como un elemento indispensable de la cocina vegetariana de Occidente. Entre otras cosas la pulpa de soja es recomendable porque contiene una cantidad muy baja de grasa, por el contrario, es rica en proteínas, hierro, calcio y riboflavina. Es importante mencionar que conserva un 17% aproximado de la proteína de las semillas originales de soja.


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Pulpa de Soya

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Preparación:
30 Minutos  
Porciones:
5 Personas

Ingredientes

Para preparar Pulpa Vegetal de Soya necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/4 de Kilogramo de Hongos
  • 2 Dientes de Ajo Grandes
  • 1/4 De Kilogramo de Pulpa Vegetal de Soya
  • 1/2 Taza de Perejil Finamente Picado
  • 2 Jitomates Grandes
  • 3 Cucharadas Soperas de Aceite
  • 1 Cebolla de Regular Tamaño

Preparación

1 Lava el jitomate y retírale la piel o cáscara, luego pícalo. Pica también el ajo y la soya. Después reserva.

2 Por otra parte, agrega los hongos o champiñones previamente lavados y picados, además de la pulpa de soya, a una sartén que deberá estar caliente a fuego medio.

3 Mueve todos estos ingredientes para que se integren perfectamente y después deja que se cuezan con su propio vapor.

4 Puedes sustituir los hongos por calabacitas o chícharos tiernos, o los ejotes previamente cocidos. De igual forma, puedes variar este guisado cocinándolo con una rica salsa de chile pasilla o verde.

Consejos del Chef

Si no pudiste conseguir la pulpa de soja, aquí te decimos cómo obtenerla, primero licúa los porotos de soja que previamente habrás remojado. Añade agua a la molienda y después podrás utilizar esta delicia y nutritiva opción para la receta anterior o simplemente para hacer una ricas milanesas de milanesas de carne vegetal.

Prepara un exquisito Puré de Alverjones, una receta que hará feliz a tu familia. Pruébala y cuéntanos lo que te ha parecido.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Alverjones
  • 2 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 3 Cucharadas de Perejil Picado
  • 1 Pizca de Pimienta Cominos y Anís
  • 4 Cucharadas de Aceite
Preparación:

1. Remoja los alverjones, después cuécelos y desholléjalos para molerlos, una vez que estén listos, añade 4 tazas de agua.

2. Ya que has cocido los garbanzos, aparta el agua y utilízala para la molienda anterior. Aparte, en una cacerola, fríe el ajo y la cebolla hasta que se cristalicen.

3. Añade la pasta previamente disuelta y luego mueve contantemente para evitar que se pegue. Hierve durante aproximadamente 10 minutos y luego añade la sal, el perejil, los cominos y el anís.

Opiniones y Sugerencias

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Recuerda que incluir la soja en tus alimentos te beneficia en gran medida, pues además de nutritiva, la soja te permite obtener una gran cantidad de productos en tu hogar, como la harina, el aceite, la lecitina, el tofu, los productos fermentados con sal o tamari, los productos sin sal o tempeh y otros más… todos ellos con el beneficio de la vitamina C y vitaminas del grupo B.

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