Puré de Habas Secas

Todas las legumbres contienen muy bajo índice glucémico, por lo cual es bueno consumirlas, pues ayuda a aumentar los niveles de glucosa en la sangre, además de que contiene una gran cantidad de fibra, lo que permite un paso lento en la glucosa de la sangre, motivo por el cual se indica en la dieta de personas diabéticas. Con estas propiedades y su gran sabor… cocina con legumbres como habas secas.

Puré de Habas SecasExquisitas y nutritivas habas secas

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Habas Secas

Las habas son semillas del fruto del haba, cuyo nombre científico es Vicia faba. Es popularmente conocida como fabera, habón, habichuela y pertenece a la familia de las leguminosas. Su valor nutritivo es diferente cuando se encuentra fresca o seca. Todos sus hidratos de carbono, proteínas, su fósforo, magnesio y hierro, se incrementen cuando se seca. Sus proteínas son incompletas pues requieren de un aminoácido conocido como metionina, el cual sí se encuentra en cereales y tubérculos. Se recomienda que ambos se combinen en los platillos.


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Habas Secas

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
5 Personas

Ingredientes

Para preparar Puré de Habas Secas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Habas
  • 2 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 3 Cucharadas de Perejil Picado
  • 1 Pizca de Pimienta Cominos y Anís
  • 4 Cucharadas de Aceite

Preparación

1 Remoja las habas y luego cuécelas y posteriormente muélelas. Cuando ya estén así, agrega las 4 tazas de agua de la cocción de las habas, para conservar el sazón.

2 Disuelve poco a poco y luego sazona en una cacerola o sartén donde previamente habrás freído el ajo y la cebolla.

3 Integra estos ingredientes y mueve para evitar que se pegue. Después deja que se cueza o hierva el puré, dejándolo aproximadamente 10 minutos al fuego. Añade sal si hace falta, luego agrega el perejil con el anís y los cominos.

Consejos del Chef

Para conservar las habas frescas por más tiempo, te recomiendo que las dejes en un lugar fresco y seco, donde no haya luz ni humedad. Si son secas, entonces no habrá problema para su almacenamiento y mantenimiento.

Para que disfrutes de una rica y nutritiva guarnición, te sugiero cocinar un Puré de Lentejas. Aquí compartimos contigo esta práctica receta. Te encantará.

Ingredientes:
  • 1/2 Kilogramo de Lentejas
  • 2 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 3 Cucharadas de Perejil Picado
  • 1 Pizca de Pimienta Cominos y Anís
  • 4 Cucharadas de Aceite
Preparación:

1. Remoja las lentejas, luego cuécelas con sal y cebolla a tu gusto, después muélelas con un poco de agua de la cocción.

2. Ya que estén molidas añádeles por lo menos 4 tazas de agua donde las cociste y después disuelve muy bien, mientras mueves.

3. Deja esto a fuego medio mientras mueves para evitar que se pegue, durante 10 minutos aproximadamente, añade sal a tu gusto, perejil y cominos, además de anís. Te encantará.

4. Espera a que espese y luego retira para servir caliente como guarnición o entrada de tu menú diario.

Opiniones y Sugerencias

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Recuerda todos los beneficios de comer habas secas, entre sus minerales, destacan el potasio, fósforo, magnesio y zinc; además de una cantidad apreciable de hierro. Importantísimos para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

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