Acelgas con Garbanzo a la Mexicana

Hoy toca un plato de Garbanzos con acelgas, para amantes de las legumbres y las verduras. Esta no es una receta especialmente difícil, la podemos hacer en menos de una hora y sale rica, nos tienen que gustar las acelgas y los garbanzos….

Acelgas con Garbanzo a la MexicanaAliméntate saludablemente con esta receta vegetariana

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Garbanzo

Es una legumbre perteneciente a la familia de las Papilonáceas. Es originaria de Turquía y se fue extendiendo por el mediterráneo y Europa convirtiéndose en una de las legumbres más famosas en todo el mundo. Es de tamaño mediano y de color acremado, sin embargo las variedades pueden llegar a ser más oscuras y pequeñas. Contiene altas cantidades de Hidratos, por lo cual es considerado como un energético natural, se recomienda en las dietas de personas que tienen mucha actividad física, entre otros nutrientes contienen, magnesio, calcio, proteínas, hierro, fósforo, Vitamina B1 y manganeso.


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Garbanzo

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Acelgas con Garbanzo a la Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Tazas de Acelga Picada
  • 4 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 4 Cucharadas de Perejil Picado
  • 8 Cucharadas de Aceite
  • 250 Gramos de Garbanzo
  • 1 Pimiento Morrón

Preparación

1 Lava las acelgas y pícalas muy finamente, luego acitrona en el aceite bien caliente, la cebolla con el ajo y el pimiento morrón en finas rajas.

2 Agrega las acelgas y luego tapa el guisado, dejándolo a fuego lento. Mientras tanto, mueve poco a poco y cuando las acelgas estén cocidas, agrega el garbanzo que previamente habrás cocido.

3 Añade el caldo y por último, el perejil. Finalmente deja hervir por unos minutos.

Consejos del Chef

Como el garbanzo es una legumbre seca, te recomiendo que antes de cocinarlo, lo remojes por lo menos un día antes. Después de haberlo cocido puedes volver a lavar con agua fría y lo más importante para disfrutar de su gran sabor y textura es sin duda dejarlo a fuego medio.

Cocina también unas ricas Acelgas en su Jugo, aquí tienes la receta para que puedas hacerla en tu casa y llevar a los tuyos alimentos saludables.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Acelga sin Tallo
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1/2 Taza de Perejil Picado
  • 1/2 Taza de Cebolla Picada Finamente
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
Preparación:

1. Lava perfectamente las acelgas y luego pícalas finamente, después agrégalas en una cacerola que tendrás a fuego medio.

2. Vierte sobre ella las acelgas y después ve añadiendo los demás ingredientes, recuerda que debes tapar la cacerola para que se cocine todo con su propio vapor. Si lo deseas puedes añadir una pizca de sal y pimienta.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantan los garbanzos, los he comido tostados, al horno o fritos. Sin embargo, a veces me he sentido un tanto pesada cuando me excedo… y hace poco mi médico m e dijo que contienen una gran cantidad de almidón, que es resistente a los jugos digestivos, así que tengan cuidado con ingerirlos en exceso….

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