Quelites Cocidos - Receta tradicional Azteca

Ya sea cocidos, fritos, en sopa, tacos, quesadillas con esquites o pinole, los quelites son una excelente opción para la nutrición de la familia y para economizar. Además su sabor es insuperable.

Quelites Cocidos - Receta tradicional Aztecahttps://es.wikipedia.org/wiki/Quelite

Esta receta tiene: 59 votos y 7 comentarios
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Quelite

Su nombre proviene del náhuatl Quilitl que significa hierba comestible en su forma literal. Es un tipo de hoja con variedades de tipo pápalo quelite, quelite cenizo, quelite de acumbo, quelite de frijol, quelite de venado, quintonil, tequelite, entre otras. Esta hierbas poseían un gran valor los aztecas, por lo que las ocupaban en su gastronomía de manera constante, sobre todo cuando inician las lluvias, temporada en que abundan. Consituyen un elemento esencial para diversos guisados en el Distrito Federal y el Área Metropolitana.


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Quelite

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Preparación:
25 Minutos 
Porciones:
5 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Quelites Cocidos - Receta tradicional Azteca necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Quelites
  • ¼ Kilogramo de Jitomate Rojo
  • Media Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Chiles Poblanos
  • 3 Cucharadas de Aceite o Manteca
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto
  • 1 Pizca de Bicarbonato

Preparación

1 Limpia los quelites quitándoles las raíces, lávalos y desinféctalos. Después ponlos a cocer con muy poca agua, una pizca de bicarbonato y sal.

2 Calienta aceite en un sartén y después agrega la cebolla y los ajos. Mientras tanto, asa, pela y desflema los chiles. Una vez acitronados la cebolla y el ajo agrega las rajas del chile y los jitomates picados.

3 Ya que todo esté frito, pon a sazonar los quelites con sal y pimienta a tu gusto. Entonces estarán listos para disfrutarse.

Consejos del Chef

Te recomiendo que cuando compres quelites los laves perfectamente, ya que suelen guardar suficiente cantidad de tierra. También deberás desinfectarlos para cerciorarte que no harán daño a tu familia.

Puedes acompañar tus ricos quelites con una Ensalada de Nopalitos

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Nopales
  • ½ Kilogramo de Jitomate
  • 3 Cucharadas de Cebolla Picada
  • 1 Manojo de Cilantro lavado y desinfectado
  • Chile Serrano al Gusto
  • Queso Fresco o Añejo
  • Aceite de Oliva al Gusto
  • Vinagre al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava y cuece los nopales cortados en tiritas o cuadritos, con una pizca de sal.

2. Mientras tanto, coloca los jitomates en agua hirviendo por 1 o 2 minutos, después pélalos y ponlos en agua fría para refrescarlos. Después córtalos a la mitad, quítales las semillas y pícalos en cuadritos.

3. A continuación mezcla los nopalitos, la cebolla, el cilantro y el chile picados.

4. Aderézalos con aceite, vinagre y sal. Sírvelos en un platón grande y adórnalos con el queso fresco rallado o en tiritas. Recuerda que de la vista nace el amor.

Opiniones y Sugerencias

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hummm...¡Qué Ricos!, a mí me encantan los Quelites, siempre que voy al tianguis que está cerca de mi casa, compro quesadillas de pollo con quelites y les ponen nopales, además me encanta que las preparen en tortillas azules.

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Comentarios:
Gabriel SanZ 13 Abr 2017, 07:31
Gabriel SanZ
Preparenlos con papas y chorizo en una tortilla de huevo y quedan muy ricos pero también esta receta es riquísima gracias por el aporte,
Saludos desde Teziutlán Puebla
ezequiel 09 Ago 2015, 13:21
ezequiel
nunca los he probado, mas en mi casa salen muchos quelites y por eso busco alguna receta, y me gusto la que esta publicada en este blog, los probare hoy mismo....
victor 20 May 2015, 21:49
victor
Los quelites se comen al vapor si acaso (después de desinfectarlos) las salchichas o el jamón o el tocino son grasas saturadas que no tienen por que combinarse con el potencial de ierro que tienen
OFELIA 13 May 2013, 12:22
OFELIA
publicar mas recetas con quelite tks
gwen 15 Feb 2012, 11:19
gwen
Los quelites son deliciosos y nutritivos,seria excelente que pudiesen dar mas recetas saludables nutritivas y economicas para que mucha gente conociera la maravillosa y variada gastronomia mexicana. gracias por su receta.
martha 03 Ago 2011, 17:57
martha
exelente, a mi familia nos gustan mucho guizados al vapor con pico de gallo y salchicha o tocino o tambien en quesadillas, ademas muy nutritivos ojala y mas ente se anime a comerlos......
cynthia 16 May 2010, 16:15
cynthia
me encantan los quelites, ya que contienen mucho hierro y son muy nutritivos.Me encantaria que pusieran mas recetas de quelites para ensaladas y en crudo
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