Quesadillas de Flor de Calabaza y Chile Poblano- Receta Tradicional Oaxaqueña
A lo largo de la República Mexicana, es característico que gente de muchos estados, incluya en su dieta diaria la flor de calabaza. Esta flor tiene múltiples usos y la podemos encontrar en unos ricos tamales, tortitas capeadas y bañadas en salsa, quesadillas, sopas y pasteles. Esta receta se prepara tradicionalmente en el municipio de San Sebastián, en el bello estado de Oaxaca.
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Flor de Calabaza
La flor de calabaza es un vegetal mexicano con textura rugosa y sabor exquisito, es grande y posee una coloración de pétalos amarillos principalmente. Se distinguen por contener una gran cantidad de agua y poca grasa.
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Flor de Calabaza
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Quesadillas de Flor de Calabaza y Chile Poblano- Receta Tradicional Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Flor de Calabaza
- 3 Cucharadas de Cebolla Picada o Rallada
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Poblano Si Se Desea Picante
- 1 Rama de Epazote
- 10 Tortillas
Preparación
1 Fríe la cebolla junto con la cucharada de ajo picado y añade la flor de calabaza previamente lavada.
2 Tapa para que se cuezan a vapor los ingredientes y agrega el chile picado en cuadritos o en rajas. Mueve suave y constantemente.
3 Una vez cocida la flor de calabaza, agrega el epazote y la sal a tu gusto. Con las tortillas, forma las quesadillas. Puedes servir con guacamole o salsa de jitomate y cebolla y si así lo deseas, con queso también.
Consejos del Chef
Aprovecha que en nuestro país es barato y fácil adquirir la flor de la calabaza, pues en países como España, resulta complicado. La flor de calabaza es comestible, deliciosa y forma parte de la cocina tradicional México e Italia. En nuestra gastronomía es fácil usarla y está comprobado que quienes la prueban, repiten debido a su delicioso sabor y valor nutricional, como también por la multitud de platos que se pueden elaborar con ella.
Prepara una exquisita Salsa de Chile Pasilla con Soya y disfruta de una excelente combinación para aderezar tus platillos.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Pulpa de Soya Sin Sabor
- 1 Cebolla de Regular Tamaño
- 6 Chiles Pasilla Grandes
- 1 Brizna de Cominos y una pizca de Anís
- 1 Taza de Tomate de Hoja Verde
- 3 Cucharadas de Aceite Soperas
- 1/2 Taza de Cilantro
- Sal al Gusto
- 2 Dientes de Ajo Grandes
Preparación:
1. Licúa el chile pasilla, anís, cominos, tomate verde, cilantro, sal y ajo para obtener una salsa.
2. Como segundo paso fríe la cebolla con el aceite, una vez frita, mézclala con la soya y la salsa. Sazona durante 5 ó 10 minutos.
Opiniones y Sugerencias
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Si lo que deseas es que el platillo sea atractivo a los ojos de los pequeñines, te sugerimos agregues unos granitos de elote previamente fritos con mantequilla o decores con unos cuadritos de queso manchego ¡a los niños les encantará!
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