Ingredientes:

• 1 Cabrito
• Tres Raciones de Sangre de Cabrito
• Laurel al Gusto
• 2 Dientes de Ajo
• ½ Cebolla
• 2 Pimientas Gordas
• Sal al Gusto
• Manteca de Cerdo
• 1 Chile Poblano
• Tomate
• Una Pizca de Pimienta, Comino y Orégano
• Mejorana, Hierbabuena o Menta

Preparación:

1. Corta el cabrito en partes o trozos de mediano tamaño, incluyendo las vísceras. Luego cuécelo a fuego medio con una buena cantidad de agua, las hojas de laurel, los dientes de ajo y la mitad de la cebolla.

2. Añade las pimientas gordas y sal a tu gusto. Mientras tanto cuece la sangre con su suero y un poco de sal, una vez que el cabrito esté cocido, dóralo en una cacerola de barro con la manteca de cerdo, agrega una cebolla y un chile poblano cortados en juliana.

3. Cuela la sangre que ya está cocida y retira el suero, luego muele en licuadora agregando un tomate en partes y un poco de caldo del cocido del cabrito.

4. Por otra parte, muele en molcajete la pimienta y el comino junto con ocho dientes de ajo, luego diluye esta mezcla con dos tazas de caldo de cabrito.

5. Añade un poco de orégano y mejorana, luego deja que hierva un poco más. Agrega esto a la cacerola donde se encuentra el cabrito dorado con cebolla y poblano, luego añade la sangre molida y el caldo con las especias

¿Sabías que… La calidad de la carne del cabrito es mucho mejor que la de otros animales como el novillo, el cordero, el cerdo y el pollo? Esto se debe básicamente al porcentaje de grasa intramuscular que contiene, pues es inferior a ellos, incluso con respecto al de pescados como la merluza. Además contiene un bajo contenido de calorías, proteínas y grasas, ideal para mantener a tu organismo en forma.

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