Tamales de Calabaza Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México::
Los tamales de gran tradición mexicana y centroamericana, se pueden elaborar con hojas de maíz o con hojas de plátano, dependiendo de la región, y en Morelos se preparan con las hojas de maíz
https://es.wikipedia.org/wiki/Cucurbita
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Calabaza Amarilla
Una de las características de esta calabaza, es su gran contenido en vitamina A. También por ser cerca del 90% de su consistencia agua, ayuda al proceso digestivo
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Calabaza Amarilla
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tamales de Calabaza Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Calabaza Amarilla Mediana
- 1 Kilogramo de Maíz Azul
- 500 Gramos de Azúcar
- 1 Manojo de Hojas de Maíz para Tamal
Preparación
1 Comienza retirándole a la calabaza la cáscara, partiéndola en pedazos, y luego retira las semillas
2 Remoja el maíz y déjalo secar, luego ponlo a tostar en una olla, después muélelos en un metate o con las manos, previamente lavadas
3 Continua moliendo el maíz, hasta que su consistencia se parezca a la del piloncillo
4 Después pon a cocer la calabaza en un recipiente con agua y posteriormente agrega el maíz molido
5 Bate continuamente, hasta que se forme una masa consistente, entonces agrega la azúcar y continua mezclando hasta que se disuelva el azúcar
6 Luego a cada hoja de maíz agrega un poco de la masa y envuélvela entre las hojas
7 En un recipiente grande agrega agua y después cubre con plástico, coloca los tamales y cúbrelos
8 Deja cocer los tamales al vapor durante 20 minutos aproximadamente
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que tapes los tamales con hojas de plátano, y también te recomiendo probar el tamal en tortas
Otra de las recetas con la calabaza es el Atole de Calabaza y con este pueden acompañar los tamales de calabaza
Ingredientes:
- 1 Calabaza Mediana
- 500 Gramos de Piloncillo
- 100 Gramos de Canela
- 1 Puño de Tequesquite o Sal Gruesa
Preparación:
1. Primero lava y limpia bien la calabaza y luego pártela en trozos
2. Luego quítale la cáscara y las semillas a la calabaza
3. Después en una olla hierve agua con el tequesquite, el piloncillo y la canela
4. Agrega la calabaza y bate hasta que tenga una consistencia espesa
Opiniones y Sugerencias
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Existen diferentes tipos de tamales y se pueden clasificar en cuatro maneras, por su envoltura, por su tamaño, por sus ingredientes y por su relleno, y también existen los tamales australianos
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