Pie de Limón – Receta Tradicional de Colima
El limón es un fruto que se cultiva y comercializa en todo el mundo, sin embargo, el estado de Colima en México, se caracteriza por permanecer, desde los años 40 como el principal productor de esta especie. Actualmente se caracteriza por aportar casi el 50% de la producción de nuestro país. Te invitamos a disfrutar de esta típica receta colimense.
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Limón
Su nombre científico es Citrus x limón, el fruto del limonero, que es árbol de tamaño pequeño, frutal y perenne con una altura aproximada de 4 metros de longitud. Su fruto es comestible, cítrico y con sabor ácido. Posee un aroma muy particular, por lo cual, se utiliza para aderezar platillos diversos de todo el mundo.
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Limón
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Pie de Limón – Receta Tradicional de Colima necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 1/2 Taza de Harina Blanca
- 3 1/2 Tazas de Harina Integral
- 5 Cucharadas de Royal
- 1 Taza de Leche o Agua Tibia
- 1 Taza de Aceite
- 1 Taza de Moscabado
- Para el Relleno:
- 2 Tazas de Agua
- ½ Taza de Crema de Trigo
- Zumo de 3 Limones
- 50 Gramos de Ralladura de Limón
- ½ Taza de Azúcar Mascabado
Preparación
1 Para preparar la pasta, primero mezcla todas las harinas con el azúcar mascabado corresponiente para la esta parte del pie.
2 Haz una fuente de harina y sobre ella coloca el aceite y la leche, luego mézclalas y por partes iguales, parte la pasta que has formado, haz un par de tortillas y luego con ellas, cubre el molde para pie.
3 Para realizar el relleno de la crema de limón, primero disuelve la crema e trigo con agua, mientras mueves constantemente, luego vierte poco a poco el agua hirviendo, aproximadamente 1 taza.
4 Deja esta preparación al fuego y cuando esté bien cocida, después de 10 minutos, aproximadamente, añade el jugo de los limones y después la ralladura de limón con el azúcar mascabado.
5 Cubre el molde con esta pasta y luego hornea a fuego medio por 15 o 20 minutos, de acuerdo al grado de cocción que tenga tu horno.
6 Si lo deseas, puedes guardar la segunda parte de la pasta y luego colocarla sobre este relleno, ya sea completa, con algunos agujeros o en pequeñas tiras para mejorar el aspecto.
Consejos del Chef
Después de retirar del horno puedes colocarle merengue a tu gusto, preparándolo con clara de huevo batida a punto de turrón, azúcar y otro poco de jugo de limón. Si eliges esta opción, colócalo en el horno nuevamente para que se dore ligeramente unos 5 o 7 minutos.
Prepara otra receta tradicional mexicana, un exquisito Pimiento Morrón rebozado, aquí compartimos contigo sus ingredientes y procedimientos. Disfrútala.
Ingredientes:
- 4 Papas Medianas
- Sal al Gusto
- 1 Cucharada de Manteca Vegetal
- 5 Pimientos
- 2 Huevos
- 1 Taza de Pan Molido
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Cuece las papas con un poco de ajo y cebolla, añádeles sal al primer hervor y posteriormente pélalas. Machácalas y aparta.
2. Lava los pimientos y retírales las venas y las semillas que tiene dentro, para ello córtalo a lo largo por un solo lado y ayúdate con una cuchara o con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar de más.
3. Una vez que están de este modo, rellénalos con el puré de papa y después, si han quedado muy abiertos, ayúdate colocando un palillo para cerrarlos.
4. Revuelve ligeramente el huevo y después vierte los pimientos rellenos en él, luego empanízalos con germen o pan molido.
5. Fríelos con suficiente aceite hasta que estén ligeramente dorados. Si lo deseas, puedes hacerlos capeados.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando compres limones fíjate en su aspecto y consistencia, pues no basta con ver a primera vista aquellos que se ven apetecibles. Lo primero que debes hacer es comparar la calidad y cantidad que al tacto se percibe al tocar un limón. Revisa que estén verdes y no amarillos, pues éstos últimos suelen ser más amargos.
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