Ingredientes:

• 1/2 Kilogramo de Arroz Integral
• 1 Taza de Chícharos
• 1 Taza de Zanahoria en Trozos Chicos
• 1 Taza de Ejotes Cortados a lo Largo
• 1 Taza y Media de Hongos
• 8 Cucharadas de Aceite
• 1 Cucharadita de Azafrán
• 4 Cucharaditas de Perejil Picado
• 6 Tazas de Agua
• 1/2 Docena de Alcachofas Chicas
• 2 Pimientos Morrones Rojos

Preparación:

1. Cuece las alcachofas y cúbrelas perfectamente con agua, añade a la cocción algunas hierbas de olor y sal a tu gusto.

2. Cuece también los chícharos junto con las zanahorias y los ejotes, después aparta el agua de la cocción para preparar el arroz.

3. Dora el arroz con suficiente aceite y cuando esté más blanco que dorado, añade la cebolla y el ajo para que se acitronen junto con él.

4. Añade el agua de la cocción al arroz, junto con los hongos, sal a tu gusto y el azafrán, cuando comience a hervir, baja la flama y deja ahí hasta que se cueza y esponje.

5. Si ves que está ligeramente duro, añade un poco más de agua tibia. Recuerda adornar con una alcachofa, verduras y pimiento morrón crudo, en rajas a cada plato que sirvas.

Una vez que el arroz se ha cocido y escurrido, te sugiero que lo guardes en un recipiente que puedas refrigerar, de preferencia, que sea de plástico y que se pueda cerrar herméticamente.

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