Quesadillas Fritas de Frijol - Receta Típica de Nayarit
Además de sus hermosas playas y zonas turísticas, Nayarit deleita el paladar de mexicanos y extranjeros con su variedad de productos marinos y unas deliciosas Quesadillas Fritas de Frijol provenientes de las raíces huicholas, coras y tepehuanos que preparan tan sofisticado y ancestral platillo.
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El Queso
Es un producto lácteo a base de leche de cabra o de vaca. En México existen más de 20 tipos de queso como el panela, oaxaca, ranchero, cotija, asadero, panela y añejo producidos en los estados de Veracruz, Jalisco, Michoacán, por mencionar algunos.
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El Queso
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Quesadillas Fritas de Frijol - Receta Típica de Nayarit necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ de Kilogramo de Masa de Maíz
- 50 Gramos de Queso Añejo
- 7 Cucharadas de Aceite
- 150 Gramos de Frijol
- ¼ de Kilogramo de Jitomate
- 1 Chile Chipotle en Vinagre
- 1 Cebolla
- 1 Pedazo de Lechuga
- Crema al Gusto
- Sal al gusto
Preparación
1 Para el relleno, fríe en una cacerola con aceite el jitomate asado y molido con la cebolla y chile chipotle.
2 Cuando este frito añade los frijoles cocidos y molidos. Sazona con sal y deja en el fuego hasta que forme una pasta.
3 Mientras tanto, mezcla la masa con el queso rallado y sal al gusto.
4 Toma una porción de la masa y forma una bolita; aplánala de tal forma que hagas pequeñas tortillas un poco gruesas.
5 Coloca en el centro de cada tortilla que vayas haciendo un poco de relleno y dobla y sella las orillas con un poco de agua o huevo.
6 Fríe en un sartén con aceite previamente caliente y dora por ambos lados, retira y escurre con papel absorbente. Sirve calientes y añade encima un poco de lechuga y crema.
Consejos del Chef
Cada vez que se fríe un alimento es importante que el sartén con aceite esté caliente, pues de esta forma, el alimento a freír no absorbe en mayor cantidad el aceite y se cuece más rápido.
Si te han sobrado frijoles cocidos puedes cocinarlos para otra ocasión como Frijoles Puercos del Estado de Sinaloa, para ello necesitas:
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Frijoles
- 100 Gramos de Manteca
- ½ Kilogramo de Chorizo
- ½ Kilogramo de Queso Chihuahua o Queso para fundir
- Chiles en rajas en escabeche
- Sal al gusto
Preparación:
1. Cuece los frijoles en una olla exprés con agua, cebolla y sal.
2. Licúa los frijoles con un poco del caldo en que se cocieron hasta que queden perfectamente molidos. Mantenlos listos.
3. Mientras tanto, en una cacerola con una cucharadita de manteca vierte el chorizo finamente picado hasta que dore un poco.
4. Añade la mezcla de frijoles y menea constantemente los Frijoles Puercos hasta que se separen de la pared de la cacerola. Sazona con sal.
5. Al hervir, agrega los chiles en rajas finamente picados y el queso. Retira del fuego hasta que el queso esté fundido.
Opiniones y Sugerencias
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La preparación y decoración de los platillos mexicanos tradicionales, sobre todo, los antojitos siempre son bien acompañados por una Salsa Verde, así como vegetales de la temporada, aguacate, cilantro y cebolla finamente picados.
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