”Guajolotes” Hidalguenses estilo Texcoco

Si quieres preparar unos exquisitos Guajolotes Hidalguenses, no dejes de consultar la receta de Texcoco, en la cual se incluyen prácticas y sencillas instrucciones.

”Guajolotes” Hidalguenses estilo Texcocohttps://buscon.rae.es/draeI/

Esta receta tiene: 13 votos y 4 comentarios
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Clavo

Especia que se obtiene de la flor del clavero; se le llama así debido a su forma de clavo pequeño. Tiene un olor muy penetrante, con sabor acre y picante, por lo cual es usado en la medicina y en la gastronomía.


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Clavo

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Preparación:
50 minutos 
Porciones:
6 porciones
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Ingredientes

Para preparar ”Guajolotes” Hidalguenses estilo Texcoco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Tomate Verde
  • 1 Pechuga de Pollo
  • 3 Dientes de Ajo
  • Una Cebolla Mediana
  • 6 Tortillas
  • Una Cebolla Cortada en Rodajas
  • Un Ajo Mediano
  • 10 Chiles Verdes
  • Un Clavo de Olor
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • 6 Teleras
  • ¼ de Cebolla
  • Crema
  • Queso Rayado
  • 1 Lata de Frijoles Refritos

Preparación

1 Cuece la pechuga de pollo con los 3 dientes de ajo, la cebolla mediana y un poco de sal; cuando se haya terminado de cocinar, espera a que enfríe y desmenúzala.

2 Para este platillo es necesario preparar una salsa, por lo cual deberás cocer los tomates verdes; una vez cocidos, añade ¼ de cebolla, el ajo mediano y los chiles verdes, para que posteriormente procedas a molerlos: Finalmente, sazona la mezcla con un poco de clavo y ponla a hervir durante algunos minutos.

3 Una a una, sumerge las tortillas en la salsa y rellénalas con la pechuga desmenuzada, con lo cual habrás preparado las enchiladas que irán al interior de los ”Guajolotes”.

4 Rebana las teleras en cuatro secciones (vertical y horizontalmente), úntalas con los frijoles refritos y acomoda una enchilada en cada pan; antes de servir los guajolotes, adórnalos con la cebolla en rodajas, la crema y el queso rallado.

Consejos del Chef

Te recomendamos que calientes el pan antes de colocar la enchilada al interior del ”Guajolote”, lo cual evitará que el platillo se remoje en exceso y adquiera una consistencia desagradable.

Si quieres unos Guajolotes con sabor único, elabora tú misma los Frijoles Refritos con una sencilla receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • ½ Taza de Leche
  • ½ Kilogramo de Frijoles
  • ½ Cebolla picada en rajas
  • Mantequilla o aceite de oliva
Preparación:

1. Pon a hervir los frijoles en una olla exprés con agua, ajo, cebolla y sal.

2. Una vez cocidos, cuela los frijoles, mientras calientas una sartén con aceite o mantequilla.

3. Cuando la sartén este lo suficientemente caliente, vierte los frijoles y las rodajas de cebolla.

4. Con los frijoles friéndose, machácalos y agrega la leche, moviendo lentamente los ingredientes hasta que se incorporen. Finalmente, deja que la mezcla se espese y cocina a flama baja.

Opiniones y Sugerencias

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Una amiga mía vive en Hidalgo y me contó de esto del Guajolote, pero no he tenido la oportunidad de ir para allá y comerme una de esas cosas; bueno, ahora que ya tengo esta receta, pues es hora de probar un poco el sazón hidalguense.

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Comentarios:
oscar 05 Oct 2018, 10:29
oscar
los guajolotes de hidalgo son los mejores
Marck 28 Nov 2015, 18:40
Marck
LAS LATAS DE "FRIJOLES REFRITOS", SON UN ENGAÑO AL CONSUMIDOR, SON FRIJOLES MOLIDOS HECHOS POLVO Y COCIDOS UNICAMENTE, PARA SER REFRITOS SE DEBEN FREIR POSTERIORMENTE CON ACEITE O MANTECA (SEGUN EL GUSTO) Y AÑADIR CEBOLLA REBANADA Y UNO O DOS DIENTES DE AJO Y CON ESO TAMBIÉN SE LES QUITA EL SABOR A LATA.
teresa 14 Nov 2012, 14:53
teresa
nada que ver con los guajolotes tipicos de hidalgo especifico de tulancingo asi no se preparan yo soy de ahi y son muy deliciosos
Magali 03 Sep 2010, 10:57
Magali
Los "Guajolotes" Hidalguenses son originarios de Tulancingo, Hgo. Asi que si llegaran a pasar por ahi no duden en probarlos.

En la receta encuentro algunas diferencias en la preparación, pero la idea se plantea.

Qué gusto saber que hay una pagina con comida tipica de cada Estado.
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