Tacos de Jocoque

Es una magnífica receta para preparar unos nutritivos Tacos de Jocoque. Además ponemos a tu disposición los comentarios del chef y de nuestros lectores, todo en un solo lugar.

Tacos de Jocoque https://es.wikipedia.org/wiki/Jocoque

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Jocoque

El jocoque es un alimento que se produce a base de leche el cual, en su forma más artesanal, se obtiene al dejarse leche en un recipiente de barro cerca de una fuente de calor, ya sea chimenea, estufa o fogón, por lo cual tomaba una consistencia diferente, ya que sufría espontáneamente un tipo de cuajado. Sin embargo, actualmente su producción implica la utilización de leche pasteurizada a la cual se le inocula con una mezcla de cultivos lácticos, los cuales al producir ácido láctico provocan el cuajado de la leche, aplicándose un desuerado mediante filtración para aumentar su consistencia. Se produce principalmente en el estado de Sinaloa, Jalisco, Oaxaca y el centro de la República Mexicana.


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Jocoque

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
20 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Jocoque necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas
  • ½ Litro de Jocoque
  • 6 Chiles Poblanos
  • 3 Huevos
  • 3 Jitomates
  • 1 Aguacate
  • 1 Cebolla Mediana
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Primero, en un comal asa y limpia los chiles, después, asa el jitomate y muélelo en un molcajete.

2 Después, corta los chiles en rajas y fríe en un sartén en una cucharada de manteca; agrega el jitomate y sazona con sal al gusto y hierve por 15 minutos.

3 A continuación, añade la cebolla en rebanadas y deja en fuego bajo hasta que empiece a resecar.

4 Incorpora los huevos revueltos, sazona con sal y pimienta y deja resecar otra vez y retira el fuego.

5 Posteriormente, fríe ligeramente las tortillas con un poco de manteca, sin dejar que doren; rellena con las rajas y enrolla.

6 Por último, colócalas en recipiente y cubre con el jocoque; adorna con rebanadas delgadas de aguacate y sirve al gusto.

Consejos del Chef

El jocoque ha marcado tradición e historia en México, debido a que abarca desde la época de la colonia hasta nuestras fechas, por lo cual, no es de extrañar que sea el alimento tradicional de los mexicanos.

La Sopa de Jocoque con Pepino es un platillo ideal para acompañar a los Tacos de Jocoque. Te recomendamos preparar este platillo en tu siguiente reunión familiar y verás que todos quedarán gustosos con este maravilloso platillo.

Ingredientes:
  • 1 Litro De Jocoque
  • ½ Kilogramo de Pepino
  • 1 Cucharadita De Hierbabuena
  • Sal
Preparación:

1. Primero, pela los pepinos y pícalos finamente; colócalos en un recipiente y añade el jocoque y la hierbabuena.

2. Por último, mezcla todos los ingredientes, refrigera hasta enfriar y sirve fría.

Opiniones y Sugerencias

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Mi tía prepara unos tacos de jocoque mezclados con requesón y chorizo frito; además de que los acompaña de una deliciosa salsa verde picosita.

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