Sopa de Codillo
Los guisados de codillo son más comunes en la gastronomía China, Alemana o de Polonia, ya que el sabor del codillo tiene un sabor fuerte y es aromático, esta receta adopta la gastronomía mexicana deleitará hasta al paladar más exigente.
https://es.wikipedia.org/wiki/Codillo_de_cerdo
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El codillo de cerdo
El codillo de cerdo, también conocido como pernil, es una parte del cerdo que une los huesos de la pata, conocida como codo, el sabor del codillo es algo fuerte y muy aromático, cuando se prepara hay que cocerlo por mucho tiempo, para retirar el exceso de grasa. El codillo de cerdo se utiliza en varios platillos de la gastronomía principalmente en la Alemana en donde se suele preparar acompañada de puré de chícharo o guisante; otra cocina que utiliza el codillo de cerdo es la China en donde se cocina con salsa de soya principalmente o también se encuentra en la cocina de Polonia en donde se marina y asa al horno.
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El codillo de cerdo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Codillo necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Codillo
- 2 Cucharadas de Manteca
- 1 Cebolla
- 1 Yema de Huevo
- 1 Diente de Ajo
- 1 Bolillo
- 1 Litro de Caldo
Preparación
1 Pica la cebolla y el diente de ajo, reserva. En una olla, fríe en manteca la cebolla y el ajo.
2 Después, agrega el caldo y deja hervir a fuego alto.
3 Añade en pedazos el codillo y vierte la yema de huevo y el pan en rebanadas al servir.
Consejos del Chef
Si tienes bolillos del día anterior y quieres devolverles su frescor, prueba envolviéndolos en papel de seda mojado y mételos a secar en el horno por unos minutos, verás que se vuelven suaves.
El inconfundible sabor de los guisos con carne de cerdo es un deleite, disfruta en tus comidas, o en algún evento, este delicioso platillo Carne de Cerdo con Manzana, deléitate con este sabor.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Carne de Cerdo
- 1 Kilogramo de Manzanas
- Aceite
- Pimienta y Sal
Preparación:
1. Ponle sal y pimienta a la carne de cerdo por ambos lados, después, coloca en un sartén con aceite caliente, coloca la carne y cocina hasta que dore.
2. Mientras tanto, pela y corta las manzanas y colócalas en una cacerola cocinándolas en su propio jugo hasta que se ablanden.
3. Después licúalas hasta hacerlas puré. Cuando esté dorada la carne, sirve y agrega el puré. Disfruta.
Opiniones y Sugerencias
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Si las cebollas que cortaste te dejaron las manos oliendo a cebolla, te recomiendo que las frotes con perejil fresco y veras que el olor va disminuyendo, prueba este tip y dinos que te pareció.
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