Chiles Cuaresmeños Rellenos Santo Domingo - Receta del Municipio de Santo Domingo Petapa, Oaxaca
Los chiles rellenos son una especialidad oaxaqueña, en este bello estado se cocinan con carne, pollo, queso, capeados, en salsa y también con diversidad de mariscos y pescados, como es el caso de los chiles cuaresmeños rellenos de atún, al puro estilo de Santo Domingo Tepapa.
https://www.cocina-mexico.com/glosario/g-chiles/chi-gordo.html
Su calificación es: 4.52
Vota aquí
Chile Cuaresmeño
Es una variedad del chile jalapeño, conocido también como chile gordo, pero es más oscuro y con mayor tamaño, llega a medir hasta 6 centímetros. Se prepara con vinagre y sirve para cocinar diversas salsas y guisados tradicionales mexicanos.
Quieres saber más...
Chile Cuaresmeño
Más recetas
- 26. Chiles Cuaresmeños Rellenos
- 27. Enchiladas Potosinas
- 28. Salchichas con Tocino
- 29. Empanaditas de Mole
- 30. Chicharrón en Salsa Roja Oaxaqueño
Ingredientes
Para preparar Chiles Cuaresmeños Rellenos Santo Domingo - Receta del Municipio de Santo Domingo Petapa, Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.
- 20 Chiles Cuaresmeños
- 2 Chiles Chipotle
- 3 Latas de Atún
- 2 Papas
- 2 Cebollas
- Hierbas de Olor
- 1 Pizca de Orégano
- 1 Hoja de Laurel
- ½ Taza de Vinagre Blanco
- Aceite de Oliva
- 1 Diente de Ajo
- Aceite Vegetal
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Asa, pela y desvena los chiles cuaresmeños, después cuece las papas en una cacerola con un diente de ajo y un trozo de cebolla y pícalas finamente en cubos.
2 En una cacerola con agua, agrega los chiles con orégano y sal. Deja que el agua hierva y los chiles se cuezan.
3 Aparte, en un recipiente, agrega 4 cucharadas de acete de oliva, el vinagre, las hierbas de olor, sal y un poco de agua. Posteriormente agrega también los chiles.
4 Tapa el recipiente y deja marinar durante 15 minutos, después resérvalos.
5 Mezcla el atún escurrido con los cubitos de papa y un poco de sal, después abre los chiles y rellénalos con atún.
6 Filetea la cebolla y después acitrónala en una sartén con un poco de aceite vegetal, agrégala a la marinada y déjala reposar durante 10 minutos. Sirve los chiles con las cebollitas marinadas.
Consejos del Chef
Para darle a tus Chiles Cuaresmeños, un sabor inigualable, puedes agregarle al atún media taza de vino blanco y dejar reposar, verás que es una excelente opción para mejorar tu platillo.
También puedes preparar unos exquisitos Chiles Cuaresmeños rellenos de Carne:
Ingredientes:
- 12 Chiles Cuaresmeños
- 2 Jitomates Picados
- ½ Cebolla Finamente Picada
- ¼ Kilogramo de Carne Molida
- 3 Huevos
- 50 Gramos de Pasitas
- 4 Cucharadas de Harina
- 1 Diente de Ajo
- Aceite Vegetal
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Lava y asa los chiles, desvénalos y pélalos. Posteriormente coloca la carne en una cacerola con aceite y sancóchala.
2. Agrega el jitomate picado, la cebolla y el diente de ajo martajado. Sazona con sal y mueve ligermente la carne para que se cueza uniformemente.
3. Ya que la carne haya cambiado un poco de color, agrega las pasitas y tapa mientras se cuece a fuego medio. Abre los chiles rellénalos con la carne, puedes utilizar palillos para cerrarlos.
4. Mientras tanto, bate las claras de huevo por un lado, y después agrega las yemas hasta que estén a punto de turrón.
5. Coloca la harina en un platón y pasa los chiles por la harina, luego pásalos también por el huevo. Fríe uno por uno, los chiles en una sartén con suficiente aceite.
6. Quita el exceso de grasa de los chiles capedos, escurriéndolos sobre servilletas o papel maché.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Chiles Cuaresmeños Rellenos Santo Domingo - Receta del Municipio de Santo Domingo Petapa, Oaxaca...
Leí en una revista que puedes mejorar el sabor de tus chiles rellenos de atún, utilizando alcaparras, que son pequeñas ojitas de arbustos con un ligero sabor picante. úsalas y ya me dirás qué tal te quedaron los chiles.

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
No es posible que en 35 minutos se puedan preparar los chiles cuaresmeños rellenos!
Tan solo en asar, pelar y desvenar los 20 chiles cuaresmeños te la pasas mas de media hora!
Ahora si, hasta luego
Despues de leer su receta se da uno cuenta de que hay ingredientes que no mencionan en la preparacion pero que sin duda alguan deben de usarse para que los chiles rellenos de atun queden deliciosos. Los ingredientes que se les escapan son el vinagre blanco, el aceite vegetal, el Laurel, los chiles chipotle y la pimienta. Estoy segura de que el vinagre y el Laurel se deben agregar a la mezcla para marinar los chiles.
Hasta luego!
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Enchiladas Norteñas Estilo Nuevo León Las enchiladas son un platillo típico mexicano, son caracterizadas por la salsa...
- Enchiladas Tabasqueñas Las enchiladas son un platillo típico mexicano, y cada estado tiene su manera d...
- Pozole Colimense Este platillo mexicano está hecho a base de granos de maíz grande llamado “c...
- Pastel Azteca Para Navidad Sin duda hay cantidad de recetas que cualquier ama de casa puede cocinar. En est...