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Chicharrón en Salsa Roja estilo San Juan Bautista Lo de Soto - Receta Oaxaqueña
Nada más delicioso en la cocina popular mexicana que el chicharrón de cerdo en salsa, todo un majar para la familia. El Chicharrón en Salsa Roja es un platillo típico de Oaxaca que representa el sabor de la tradición y la cultura.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chicharrones
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Chicharrón de Cerdo
Es la piel del cerdo limpia que se fríe con la propia manteca del propio cerdo hasta que termina crujiente. Se utiliza en diversos guisados tradicionales de la cocina mexicana.
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Chicharrón de Cerdo
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Ingredientes
Para preparar Chicharrón en Salsa Roja estilo San Juan Bautista Lo de Soto - Receta Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ Kilogramo de Queso Panela en Trozos
- ½ Kilogramo de Jitomate
- ½ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Aceite o Manteca al Gusto
- ¼ de Chicharrón de Cerdo
- 1 Pizca de Orégano
- 2 Chiles Serrano
- 2 Chiles Chipotle Adobados
- Sal al Gusto
Preparación
1 Asa los jitomates con un poco de aceite vegetal o manteca y después incorpora los chiles, déjalos durante un par de minutos y voltéalos para que se asen uniformemente.
2 Pela los jitomates y muélelos junto con los chiles (serrano y chipotle) el ajo y la cebolla, agrega dos tazas de agua tibia y reserva por 5 minutos.
3 En una cacerola o sartén hondo, agrega el aceite o la manteca y cuando esté caliente, agrega un poco de la salsa de jitomate colada, deja que se sazone. Inmediantamente agrega toda la salsa y un poco de sal al gusto.
4 Parte el chicharrón en pequeños trocitos y posteriormente agrégalos al caldillo, deja hervir durante un par de minutos y agrega la pizca de orégano.
5 Antes de servir, agrega los trocitos de queso panela y sirve calientito. Disfruta de esta deliciosa receta con tu familia.
Consejos del Chef
El Chicharrón en Salsa, ya sea verde o roja, es una buena opción para cocinar en una fiesta de amigos o familiares si es que cuentas con un presupuesto moderado. Es una receta muy barata y que rinde lo sufiente para hacer una taquiza junto con otros guisados como el arroz, la tinga y las rajas con papas.
El Chicharrón de Cerdo puede utilizarse también para preparar una especie de Ensalada, pruébala:
Ingredientes:
- 200 Gramos de Chicharrón de Cerdo partido en pequeños trozos
- 2 Jitomates Picados en Trozos
- 5 Cebollitas Cambray Picadas
- 2 Chiles Serrano
- 2 Ramas de Cilantro
- Zumo de Limón
- 2 Aguacates Pelados y Picados en cubos
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite de Oliva
Preparación:
1. En un recipiente hondo agrega primero el chicharón, las cebollitas, el cilantro, los chiles y mezcla con mucho cuidado.
2. Después agrega el aguacate, el jitomate y sazona la ensalda con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón.
3. Mezcla perfectamente y sirve fresco en un platón para disfrutar un domingo familiar. Es necesario comer inmediatamente para que el chicharrón aún se sienta crujiente.
Opiniones y Sugerencias
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Me choca comer cosas grasosas, no soporto la sensasión de cebo en la boca, por eso cuando me toca preparar chicharrón en salsa, casi no utilizo aceite y mucho menos manteca... trato de ponerle un chorrito porque el chicharrón ya en sí tiene la grasa de la manteca de cerdo...
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