Puerco con Habas y Nopales en Chile Pasilla
Deleita el paladar de tu familia con este guiso que les fascinará, sorpréndelos con esta extraordinaria receta y deja salir tus dotes en la cocina.
https://es.wikipedia.org/wiki/Jerez
Su calificación es: 4.5
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El Vino del Jerez
El jerez es una bebida que se utiliza en la gastronomía para condimentar o macerar las diferentes carnes como son el pato, el cerdo o la carne de res, además de que se utiliza como bebida para acompañar algunos otros platillos. Estudios mencionan que el vino del jerez es bueno para reducir el riesgo de enfermedades, siempre y cuando se tome de manera moderada, algunas de las enfermedades son: las enfermedades del corazón, artritis, reduce la presión sanguínea, entre otros beneficios que tienen para la salud.
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El Vino del Jerez
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Puerco con Habas y Nopales en Chile Pasilla necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Habas Frescas
- 6 Nopales
- 6 Ramas de Cilantro
- 1/2 Cabeza de Ajo
- Sal al Gusto
- 1 Kilogramo de Carne de Puerco
- 4 Cucharadas de Manteca de Cerdo
- 1/4 de Kilogramo de Chile Pasilla
- 1/2 Cebolla
Preparación
1 Primero, limpia y cuece las habas por separado con todo y piel, retira sólo la vaina, después, cocina los nopales con una rama de cilantro, 3 dientes de ajo y sal.
2 Cuece la carne de puerco en agua y fríela posteriormente en 4 cucharadas de manteca.
3 A continuación, dora los chiles en la misma manteca, remójalos y muélelos con el ajo restante y la cebolla, sazona todo con sal.
4 Agrega la carne de puerco, en seguida, los nopales cortados en cuadros y por último las habas. Cuando suelte el primer hervor, apaga y sirve.
Consejos del Chef
Si consideras que tu platillo quedo muy grasoso te recomiendo que uses como alternativa pasar una hoja de lechuga por la superficie de la comida a la que le quieras retirar la grasa, verás que poco a poco se empieza a impregnar ésta a la hoja.
Prepara una inigualable Pierna de Cerdo en Pulque por su sabor inigualable le encantara a tu familia, pruébala y coméntanos que te pareció esta opción que te preparamos.
Ingredientes:
- 1 Pierna de Cerdo
- ¼ de Kilogramo de Pimienta
- ¼ de Kilogramo de Sal
- ½ Litro de Jerez
- 3 Litros de Pulque
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Cucharadita de Tomillo
- 1 Cucharadita de Especias
- 1 Cucharadita de Azúcar
- Agua
Preparación:
1. Primero, espolvorea la pierna con la sal y la pimienta, después, ponla en una cazuela a cocer a fuego alto.
2. Añade el jerez, el pulque, las hojas de laurel, el tomillo, las especias y cubre la pierna con agua.
3. Deja consumir el líquido y voltea la pierna con frecuencia para evitar que se queme, cuando este bien cocida, sácala, colócala en un platón y espolvorea con el azúcar. Deja enfriar y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Preparé esta receta a las carreras porque tenía poco tiempo para cocinar antes de que llegara mi familia del trabajo y de la escuela, así que se me ocurrió sustituir el preparado de la salsa por una salsa chipotle que venden en los supermercados de bote, a mi familia le fascinó el guiso.
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