Preparación:
Porciones:
se te ase agua la voca
mmmmmmm.q rico!!!!♥
Sopa de Chacales estilo Coahuila- Receta Típica
Los chacales o langostinos son parte de los platillos más singulares del estado de Colima y en la temporada de lluvias abunda la preparación de estos pequeños animales de río que se utilizan en varias recetas del estado. Atrévete a probarlos en caldo y adobo.
https://es.wikipedia.org/wiki/Acocil
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Chacal
Es una especie de crustáceo decápodo que crece en aguas dulces, su nombre científico es cambarellus y comúnmente se les conoce también como acociles, chacalines, langostinos, o langostas de río. Se calcula que existen aproximadamente 17 especies en América, algunas de ellas en peligro de extinción. Se encuentran en las costas del Golfo Pacífico.
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Chacal
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Ingredientes
Para preparar Sopa de Chacales estilo Coahuila- Receta Típica necesitamos los siguientes ingredientes.
- 3 Kilogramos de Chacales Frescos
- 4 Litros de Caldo de Chacales
- 5 Jitomates Grandes
- ¼ Cebolla Mediana
- 2 Bolillos
- 1 Rama de Perejil
- 2 Cucharadas de Manteca
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Lava los jitomates y muélelos con el trozo de cebolla y un poco de agua. Colócalo en una taza o vaso y reserva, este jugo de jitomate debe quedar suficientemente concentrado.
2 Lava y pica finamente el perejil y también reserva. Posteriormente limpia perfectamente los chacales y saca los restos de sus cabezas, después colócalos en una cacerola con aproximadamente 5 litros de agua.
3 Deja hervir por un poco más de 20 minutos y después sácalos para dejarlos enfríar, debes cerciorarte de que estén suaves. Una vez fríos, pélalos, quítales las tenazas y las patas más gruesas, después muélelas en metate o licuadora.
4 Con ello formarás una pasta que se cuela posteriormente en cedazo de ce3rda y después se incorpora al cado de chacales, lo que acentúa el sabor y le da consistencia al platillo.
5 Por otra parte, en una cacerola quema la manteca y sazona en ella la salsa de jitomate. Agrega sal, pimienta y perejil picado y después los chacales ya pelados. Posteriormente añade el caldo con la preparación molida y sube el fuego.
6 Deja hervir nuevamente y sirve este platillos muy caliente. Disfruta de esta delcia del estado de Coahuila.
Consejos del Chef
Tradicionalmente este paltillo de Coahuila se acompaña con rebanadas de pand dorado en mateca y con una salsa picante del chile que más se prefiera.
También te decimos cómo preparar unos exquisitos Langostinos a la cazuela , sólo necesitas los siguientes ingredientes.
Ingredientes:
- 600 Gramos de Langostinos o Chacales Frescos
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Aceite de Olivo
- ¼ Kilogramo de Kilogramo de Adobo de Pimienta y Limón
- 5 Cucharadas de Aceite
- 3 Cucharadas de Vino Blanco
- 1 Cucharada de Pimiento Dulce
- Zumo de 1 Limón
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Limpia los chacales o langostinos y retírales la cabeza, después pélalos y deja la última parte sin pelar. Quita también el hilo intestinal de los chacales haciendo un corte en la parte superior.
2. Mezcla el adobo con el zumo de limón, el aceite, el vino blanco y el pimiento, añade esto a los chacales. Posteriormente en una cacerola con el aceite de olivo caliente,acitrona el ajo y después añade los langostinos. De preferencia trata de que sea una cacerola o cazuela de barro.
3. Retírala del fuego y deja los chacales ahí para que continúen con el calor de la cazuela. Sírvelos calientes y si lo deseas cómelos con brochetas. Te encantarán.
Opiniones y Sugerencias
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El año pasado mi novio y yo anduvimos por la tierra de Coahuila y con tanto que nos ofrecían de comer, decidimos probar este platillo que la verdad en principio me supo algo extraño,porque el sabor era algo nuevo para mí, pero después me di cuenta que la forma en que se prepara es deliciosa, llegamos fascinados del viaje, de la gente y sobre todo, ¡de la exquisita comida!.
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