Preparación:
Porciones:
Duquesas Azucaradas – Postre Mexicano Típico
Este postre es ideal para servir después de la comida en una reunión familiar, será el tema de conversación, sobre todo por su gran sabor. Te recomiendo que lo prepares y nos cuentes tu experiencia culinaria.
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Vainilla
Son pequeñas vainas de una planta con lías. Sus vainas contienen una buena cantidad de semillas. Para obtener la vainilla, se recogen las vainas cuando aún están verdes y luego se dejan fermentar, exponiéndose al sol por 2 días y posteriormente son guardadas por 7 meses en un lugar sin ventilación. Es así como toma su distinguido sabor, aroma y color.
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Vainilla
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Ingredientes
Para preparar Duquesas Azucaradas – Postre Mexicano Típico necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Coco Rallado
- 1/2 Kilogramo de Azúcar
- 1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla
- 2 Claras de Huevo
- 5 Claras de Huevo Para El Merengue
- 2 Yemas de Huevo
- 2 Cucharadas de Harina
- 1/4 De Litro de Agua
Preparación
1 Coloca el agua al fuego con el medio kilo de azúcar, cuando suelte el hervor se agrega el coco rallado y la vainilla.
2 Deja hervir a fuego lento sin dejar de moverlo hasta que se vea el fondo de la cacerola, retira y deja enfriar. Baten las 2 claras a punto de turrón y agrega la harina hasta formar una pasta, luego extiende en una tabla enharinada y se deja como medio centímetro de grosor.
3 Con la boca de un vaso corta ruedas, en medio coloca un poco de turrón y dóblalas, después barniza con la yema y se meten al horno.
4 Cuando se comiencen a dorar, voltéalas. Para hacer el turrón se hace una miel con los 150 gramos de azúcar y 1/4 de vaso de agua hasta que quede en punto de hebra, después retira y vacía sobre las claras batidas a punto de turrón, se le pone unas gotas de limón.
Consejos del Chef
Te recomiendo guardar el turrón en un lugar fresco durante tres días antes de consumirlo, verás que su sabor mejora.
Prepara un exquisito y tradicional Atole de tuna y recuerda la gama de sabores que posee la gastronomía mexicana. Te encantará.
Ingredientes:
- 1 Clavo
- 3 Kilogramos de Tunas Rojas Peladas
- ½ Kilogramo de Azúcar
- Fécula de Maíz al Gusto
- 3 Litros de Agua
- 1 Rajita de Canela
Preparación:
1. Calienta el agua en una cacerola y añade ahí el agua el clavo, la canela y el azúcar. Deja que hiervan y después deja a fuego pro 10 minutos más después del primer hervor.
2. Añade la fécula de maíz, mezcla perfectamente y luego sirve caliente para que lo disfrutes en una noche de frío.
Opiniones y Sugerencias
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Cada vez que visitaba a mi abuelita, tenía para mí una ricas duquesas azucaradas, por eso mis mejores recuerdos de la niñez son al comer este rico postre…
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