Rosca de Reyes – Receta Mexicana de Temporada
Para cocinar una deliciosa Rosca de Reyes te sugiero seguir paso a paso las siguientes instrucciones y así podrás disfrutar de una receta tradicional que se decora con rodajas de fruta cristalizada y se consume cada 6 de enero, en el día que los Reyes Magos traen regalos a los niños.
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Agua de Azahar
Es un producto obtenido del destilado en corriente que se hace del vapor en la infusión de pétalos de la flor de azahar de naranjo amargo, cuyo nombre científico es Citrus Aurantium. Esta flor es aromática, muy pequeña, y con tonos blancos y violetas. Este término se utiliza para designar a las flores blancas de algunos cítricos.
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Agua de Azahar
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Rosca de Reyes – Receta Mexicana de Temporada necesitamos los siguientes ingredientes.
- 450 Gramos de Harina
- 15 Gramos de Levadura Comprimida
- 200 Gramos de Mantequilla
- 100 Gramos de Azúcar
- 3 Huevos
- 7 Yemas
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 2 Cucharadas de Agua de Azahar
- Raspadura de Limón
- 1 Naranja Cubierta
- 1 Acitrón
- 2 Muñequitos
- 2 Huevos
Preparación
1 Deja que la levadura se deshaga con 8 cucharadas de agua tibia, agrégale un poco de harina y forma una masa suave, deja reposar 15 minutos en el sol hasta que doble su volumen.
2 Con la harina haz una fuente y en el centro añádele los huevos enteros, azúcar y sal, mezcla todo y agrega las yemas, el agua de azahar, la raspadura de limón, la mantequilla y la levadura ya fermentada, se amasa bien para que todo se incorpore, cuando forma vejigas se hace una bola y se deja reposar.
3 Una vez que dobló su volumen, vuelve a amasar, forma con la masa 2 roscas, estas cantidades son suficientes para que queden de tamaño mediano.
4 Inserta el muñequito y coloca la masa sobre charolas engrasadas y enharinadas, deja reposar por una hora. Pasado ese tiempo, antes de meterlas al horno, adórnalas con rajitas de naranja cubierta, pedacitos de acitrón.
5 Haz unos cortes entre las frituras espolvoréalos con azúcar, barniza con huevo y se mete las roscas al horno que debe de estar caliente a 300°, quedarán muy suaves.
Consejos del Chef
Cuando se elabora la rosca de reyes, como ya vimos, se utiliza el agua de azahar y la curiosidad de todos es saber en qué lugar se puede comprar. La respuesta es que se puede comprar en farmacias, algunas de ellas, con encargo previo, pero también la hallarás en la sección de repostería de los supermercados.
Para acompañar tu rosca de reyes, puede preparar un exquisito Atole de Avena, sólo tienes que seguir paso a paso la receta que a continuación compartimos contigo.
Ingredientes:
- 1 Taza de Avena Molida
- 1 Taza de Azucar
- 1 1/2 Litro de Leche
- 1 Raja de Canela
- Pasitas o Nuez Molida
Preparación:
1. Vierte la leche en una olla, luego añade la avena, el azúcar y la canela, deja a fuego medio estos ingredientes durante 10 minutos aproximadamente.
2. Mueve para evitar que se pegue y mientras tanto, deja que espese, luego añade canela en polvo y pasitas o nueces a tu gusto. Sirve y bebe caliente.
Opiniones y Sugerencias
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Mi familia y yo siempre acostumbramos que en la mañana del seis de enero, todos a la mesa compartimos una rica rosca de reyes con chocolate bien caliente. Este momento del año es inolvidable.
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