Menjengue Queretano – Receta Tradicional de Querétaro
Esta bebida regional se prepara con pulque, maíz molido, piña, plátano y piloncillo, una exquisitez al paladar y un recuerdo de la gran tradición culinaria de México. Aquí compartimos contigo esta receta esperando que la disfrutes y la compartas.
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Piña
Es una fruta tropical cuyo origen es Brasil, donde fue tomada para llevarla a Europa por los españoles. Era llamada Ananas por los nativos, quiere decir “fruto excelente”, por eso su nombre científico es Ananas comosus. Contiene aproximadamente 85% de agua, además de hidratos de Carbono y Fibra. Pertenece a la familia de las Bromeliáceas.
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Piña
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Menjengue Queretano – Receta Tradicional de Querétaro necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 Litros de Agua
- 3 Litros de Pulque
- 1 1/2 Kilogramo de Piloncillo
- 1/2 Kilogramo de Maíz Prieto
- 20 Hojas de Maíz Secas
- 1 Kilogramo de Azúcar
- 2 Piñas Maduras
- 10 Plátanos
- Canela en Polvo
Preparación
1 Desbarata el piloncillo en el agua y cuando se ha disuelto, vacía en una jarra o recipiente para contener el agua.
2 Agrega ahí el pulque, el maíz prieto que debe de estar quebrado, las hojas de maíz cortadas en tiras y luego tapa y se deja cerca de la estufa por 3 días.
3 Pasado este tiempo se cuela, se añade el azúcar, las piñas picadas, los plátanos rebanados y un poco de canela y se deja reposar durante 24 horas.
Consejos del Chef
Ésta es una bebida típica del Estado de Querétaro y acompaña platillos como el famoso mole, también de este bello estado.
Prepara unos ricos y tradicionales Frijoles con Pulque. Aquí compartimos contigo la receta para que la disfrutes en tu hogar y con tus seres queridos.
Ingredientes:
- 800 Gramos de Frijoles
- Aceite de Oliva
- 5 Dientes de Ajo
- Media Cebolla
- 3 Tazas de Pulque
- Cilantro
- Sal al Gusto
- Chiles Chipotles
Preparación:
1. Pica la media cebolla y los dientes de ajo, luego fríelos con aceite de oliva, una vez que estén dorados y sin quemar, añade los frijoles.
2. Agrega 3 tazas de pulque y luego deja que se cocine todo junto. Sirve caliente.
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Algunos productos que le dan identidad al estado de Querétaro son el maíz, las cactáceas y el chile, incluyendo el delicioso Menjengue. Disfruta de esta delicia y descubre uno de los sabores de este bello estado.
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