Pastel de Chocolate estilo Oaxaca

El Pastel de Chocolate Oaxaqueño es la estrella de las fiestas de cumpleaños, debido a su excelente sabor, resultado de una receta casera que incorpora los mejores ingredientes.

https://saboruniversal.com/2008/04/que-significa-a-punto-de-turron/

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Punto de Turrón

Durante este procedimiento, las claras de huevo son batidas hasta que se esponjan, lo que se logra cuando parecen haberse secado parcialmente.

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Punto de Turrón

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Preparación:
1 hora con 25 minutos

Porciones:
20 porciones

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Ingredientes

Para preparar Pastel de Chocolate estilo Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.

500 Gramos de Huevos
190 Gramos de Mantequilla o Margarina
125 Gramos de Chocolate Amargo para Repostería
Medio Paquete de Chocolate a la Francesa
1 Taza de Azúcar
100 Gramos de Nuez Picada
250 Gramos de Chocolate Oaxaqueño
50 Gramos de Almendra

Preparación

1 Separa las claras del huevo y bátelas a punto de turrón (mantenlas en un recipiente aparte).

2 Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta flexible y esponjosa.

3 Con la mantequilla y el azúcar listos, es hora de agregar las yemas de huevo.

4 Mientras tanto, disuelve el chocolate a baño maría, para que posteriormente puedas agregarlo a la mezcla.

5 Añade la nuez y la almendra.

6 Adhiere la harina.

7 Finalmente, incorpora poco a poco las claras a punto de turrón.

8 Coloca la mezcla en un molde previamente enharinado y hornéalo a 200 °C durante 50 ó 60 minutos.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Para saber si has logrado el punto de turrón, es necesario que levantes el batidor unos centímetros; si la clara no se desprende de este utensilio, está lista, de lo contrario, es necesario seguir batiendo.
En el manejo de las claras a punto de turrón, se recomienda utilizar una pala de madera, para evitar que estas pierdan la consistencia deseada.

Así como el pastel de Chocolate, las Galletas en forma de letra son un delicioso postre que goza de mucha popularidad en las fiestas y reuniones.

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
1 yema de huevo
Esencia de almendra
125 gramos de harina

Preparación:

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar y bátelos hasta obtener una mezcla similar a la crema.

2. Posteriormente añade la yema de huevo y unas gotas de esencia de almendra.

3. Cierne una pizca de sal y la harina, repartiéndola en cuatro partes sobre la preparación.

4. Con todos estos elementos fusionados en una sola masa, es hora de utilizar una dulla ajustada con una boquilla de estrella grande. Poco a poco, usa la dulla para verter la mezcla sobre láminas para hornear.

5. Finalmente las galletas deben ser horneadas a 200 °C durante diez minutos.

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Si vas a preparar un pastel de chocolate casero, no hay nada mejor que el Saacher, de incomparable sabor. ¡No dejes de probarlo!

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raul 28 Ago 2013, 17:00

podrias por favor comentarme cuanta harina lleva la receta del pastel de chocolate oaxaqueño?

Manola 10 Ago 2012, 11:44

Duda, ¿cuánto de harina?, en los ingredientes no la piden y en la manera de preparar dicen que adherirla, saludos

atty 24 Dic 2010, 12:05

buenos dias:

mas que un comentario es una duda en la receta no piden harina pero en la preparacion el punto 6 dice [Adhiere la harina]. cuanta harina es? y de cual royal o harina de trigo?

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