Mazapán

El mazapán casero es utilizado para decorar pasteles de frutas o en su defecto, es un delicioso postre que disfrutarás sanamente, gracias a su fórmula balanceada, en la cual se incluyen ingredientes nutritivos y benéficos para el organismo.

https://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/batir_a_punto_de_nieve.htm

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Clara de huevo a punto de nieve

Este procedimiento consiste en batir las claras de los huevos hasta que adquieran una apariencia similar a la espuma blanca. Para lograr una clara a punto de nieve, se recomienda utilizar una batidora de varillas, así como un recipiente limpio y libre de grasa.

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Clara de huevo a punto de nieve

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Preparación:
1 ¼ Horas

Porciones:
12 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Mazapán necesitamos los siguientes ingredientes.

100 Gramos de Azúcar Glas
100 Gramos de Azúcar Blanca Refinada
175 Gramos de Almendras
1 Clara de Huevo
¼ de Taza de Esencia de Almendras
Agua

Preparación

1 Cierne el azúcar glass en el recipiente de la batidora, tratando de distribuirlo en toda su superficie.

2 Coloca los 175 gramos de almendras en la licuadora y muélelas.

3 Con las almendras perfectamente molidas, es necesario combinarlas con dos cucharaditas de agua para formar una pasta que deberás amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

4 Posteriormente, tendrás que añadir la esencia de almendras e incorporarla para formar una pasta.

5 Con todos los elementos incorporados, deja la pasta reposando a temperatura ambiente durante cuarenta minutos.

6 Por último es necesario que coloques las figuras en una charola o recipiente para someterlas a un proceso de horneado a 200 ºC durante dos minutos.

7 Toma la clara de huevo y bátela a punto de nieve.

8 Con una brocha limpia, distribuye la clara a punto de nieve sobre la superficie de las figuras.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Al momento de montar las yemas a punto de nieve, deberás tomar en cuenta los siguientes aspectos que intervienen en su preparación: en primer lugar deberás adquirir huevos que de preferencia no sean frescos y estén previamente refrigerados; en segundo lugar es necesario contar con un recipiente muy limpio, libre de grasas y restos de alimentos; por último, algunos expertos recomiendan incorporar un pellizco de sal a la yema mientras se bate.

Después de elaborar este delicioso postre, te sugerimos que consultes la siguiente receta, mediante la cual podrás elaborar otro tipo de mazapanes, cuya textura y sabor vale la pena disfrutar.

Ingredientes:

Azúcar Glass
175 Gramos de almendras
Esencia de Almendras
100 Gramos de Nuez de Castilla en Trozos
Canela
Ralladura de Limón

Preparación:

1. Cierne el azúcar glass en la batidora, distribuyéndolo uniformemente en toda su superficie.

2. Muele las almendras.

3. Una vez que hayas molido las almendras, combínalas con dos cucharaditas de agua, formando una pasta que amasarás durante un rato hasta formar una mezcla uniforme.

4. Agrega esencia de almendras a la pasta e incorpora la nuez de castilla, mezclándolos suavemente.

5. Añade la canela y la ralladura de limón a la pasta y déjala reposar durante cuarenta minutos. Tras esta etapa de reposo, amásala por un rato para darle forma.

6. Finalmente, coloca las figuras en una charola o recipiente para hornearlas a 200 ºC durante dos minutos.

Opiniones y Sugerencias

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Me gustó mucho esta receta para preparar mazapán casero, porque está fácil,sencilla y rápida; se las recomiendo. ¡Queda muy rico!

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MARIA KAREN 17 Feb 2011, 13:12

gracias por las recetas los quiero.muchos besos para todos.

karla paola 17 Feb 2011, 13:09

muchas gracias por compartir recetas con nosotros,que tengan exelente semana.Karla

rita 02 May 2010, 21:19

muchas gracias por compartir las recetas con nosotros, que tengan excelente semana. Rita

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