Pan de Nata al Estilo Tlaxcala - Receta de Tlaxcala
El pan de nata, es preparado por manos tlaxcaltecas que se encargan de hacerlo famoso en cualquiera de las ferias de los estados mexicanos, con el nombre de Pan de Feria, una delicia fácil de cocinar y con un sabor especial y distinguido, ya que es cocido en hornos especiales de barro con leña.
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Pan de Tlaxcala
El pan de Tlaxcala es delicioso y difundido en fiestas patronales como Pan de Feria a través de diferentes eventos nacionales e internacionales como la “Feria del Caballo” en Texcoco, durante los primeros días de marzo; o la ”Feria de Algodón de San Luis Potosí”. Es considerado como un platillo artesanal y distintivo del Estado de Tlaxcala y su elaboración es una herencia familiar.
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Pan de Tlaxcala
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Ingredientes
Para preparar Pan de Nata al Estilo Tlaxcala - Receta de Tlaxcala necesitamos los siguientes ingredientes.
- 350 Gramos de Harina de Trigo
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 250 Gramos de Azúcar
- 2 Tazas de Nata Líquida
- 80 Gramos de Nueces Picadas
- 3 Cucharaditas de Levadura
- 3 Huevos
- 2 Cucharaditas de Vainilla
- ½ Cucharadita de sal
- 250 gramos de chocolate untable o batido
Preparación
1 En un recipiente de plástico bate perfectamente la nata hasta obtener una pasta.
2 Agrega uno a uno los huevos, el azúcar y vainilla. Bate perfectamente y mantén lista la pasta.
3 En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura y la sal.
4 Incorpora la pasta de nata batida y agrega las nueces al gusto. Después revuelve.
5 Coloca la pasta en un molde previamente untado de mantequilla y hornea a calor medio,(185 grados)por 25 minutos.
6 Desmolda, y adorna con chocolate untable y pedacitos de nuez… ¡Muy práctico y delicioso!.
Consejos del Chef
El secreto para obtener un pan con textura “esponjosa” es cernir la harina de trigo (colarla) para evitar los llamados grumos que impiden tener una masa uniforme o que se esponeje adecuadamente. Además, las amas de casa tienden a sacar el molde para checar si ya está bien horneado. Esta acción provoca que se cuele un poco aire a temperatura ambiente y termine por arruinar la cocción perfecta de todo pan hecho a horno.
El fiel acompañante de cualquier pan, es un sencillo Té de limón para el cual necesitas:
Ingredientes:
- 2 Limones Verdes
- ½ Litro de Agua
- 3 Cucharadas de Azúcar
Preparación:
1. Lava, desinfecta y pela perfectamente cada uno de los limones, hasta obtener su cáscara.
2. En una olla, hierve el agua por aproximadamente 10 minutos. Disminuye la flama.
3. Cuidadosamente, agrega las cáscaras de los limones. Aumenta la flama y deja hervir para que el limón suelte su sabor.
4. El agua tomará un color verde, después endulza con azúcar al gusto y sirve calientito.
Opiniones y Sugerencias
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El pan de feria, además de ser muy económico y preparado al instante, tiene una gran variedad de sabores. Mi favorito es el pan de nata, pero también existen pan de: nuez, soya, cajeta con nuez, relleno de carnes frías y últimamente en estos puestos por el uso de sus hornos elaboran también pizzas mexicanas. ¡Qué bueno que llevan a toda feria el Pan de Tlaxcala!
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