Preparación:
Porciones:
Dulce de Camote en Coco - Receta de Campeche
Este tipo de dulce es singular del estado de Campeche, se prepara constantemente en los hogares de este bello estado y los turistas lo disfrutan con gran aceptación.
https://es.wikipedia.org/wiki/Coco
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Coco
Es una fruta que se da de un árbol conocido como cocotero, pertenece a la familia botánica de las arecáceas. Está cubierto de fibra, es de forma ovoide, puede llegar a pesar hasta 2 ½ kilogramos y hasta 30 centímetros de longitud. Se caracteriza por tener una pulpa gruesa y fibrosa, líquido por dentro y en su exterior 3 pequeños orificios. Su púlpa y líquido son comestibles.
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Coco
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Ingredientes
Para preparar Dulce de Camote en Coco - Receta de Campeche necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Coco Grande
- 1 Kilogramo de Camote
- 50 Gramos de Polvo de Canela
- ½ Kilogramo de Azúcar Morena
- 1 Limón
Preparación
1 Sanchoca los camotes, después desmenúzalos y pásalos por un colador. Apártalos.
2 Retira la cáscara del coco y múelela para emplear el jugo de coco. Si prefieres dejar la pulpa, entonces no la retires.
3 Posteriormente retira el jugo de coco para lo cual debes desbaratarlo sobre una jarra con agua caliente y exprimirlo.
4 Añade el jugo al recipiente donde apartaste el camote y mezcla hasta que esté perfectamente integrado.
5 Calienta esta mezcla en una cacerola y continúa moviendo. Añade poco a poco el azúcar con media taza de agua y dilúyela.
6 Vierte el zumo de limón y la pulpa de coco en caso de que quieras el dulce más espeso y deja en el fuego por media hora. Deja enfríar y disfruta.
Consejos del Chef
Si deseas conservar el dulce por más tiempo te recomiendo que agregues la misma cantidad de azúcar que de camote, además de que lo refrigeres una vez que esté ligeramente más frío.
Con el coco también puedes preparar una refrescante bebida conocida como Horchata de Coco, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- ½ Coco Rallado (Fresco)
- ½ Kilogramo de Arroz
- 1 Kilogramo de Azúcar
- 50 Gramos de Canela
- 15 Almendras Tostadas y Peladas
Preparación:
1. Remoja el arroz junto con la canela media hora antes de la preparación.
2. Después añade el coco rayado y licúa con el agua del remojo. Aparte calienta medio litro de agua y añádele el azúcar poco a poco mezclando perfectamente.
3. Mantén a fuego medio hasta que se haga una especie de almíbar espeso, después agrega el almíbar al agua licuada.
4. Mezcla perfectamente, para que te quede fresca licúa todo junto con algunos cubos de hielo. Disfruta de esta deliciosa agua.
Opiniones y Sugerencias
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Mi tía Chole siempre me preparara el dulce de camote en coco cuando voy para allá, sabe que me fascina, pero sobre todo cuando le deja la pulpa del coco, porque queda más especito...¡mmm, me encanta!
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