Salsa Casera de 4 chiles - Receta Estilo Mexiquense
Las salsas mexicanas preparadas en casa son innumerables y las podemos encontrar con diferentes combinaciones, mismas que debido al esmero que una ama de casa lo hace para su familia, puede lograr darles el toque final a diferentes platillos.
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Las Salsas
El objetivo de la salsa es acompañar a los platillos como un aderezo optimizando el sabor, haciendo un contraste o complementando el guiso, en Nuestro País existen un sinnúmero de recetas de salsas que ofrecen al paladar sensaciones marcadas que estimulan los sentidos del gusto y de los aromas.
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Las Salsas
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Salsa Casera de 4 chiles - Receta Estilo Mexiquense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 3 Tomates Verde Medianos
- 4 Chiles Morita
- 4 Chiles de Árbol Secos
- 2 Chiles Pasilla
- 2 Chiles Anchos
- 1 Rodaja de Cebolla Gruesa
- 1 Diente de Ajo
- Sal al gusto
- 1 Cucharadita de Concentrado de Pollo
- Agua (cantidad necesaria)
Preparación
1 Lava los tomates y corta en rodajas, colócalos en un comal a fuego bajo. Ásalos por unos minutos de un lado, y cuando estén de color oscuro voltéalos con un tenedor, ya oscuros de ambos lados, sácalos y colócalos en la licuadora.
2 En el mismo comal coloca los chiles limpios y asa sólo por unos minutos de manera que no se quemen, conforme estén listos ve colocándolos en la licuadora.
3 Por último asa la cebolla y el ajo sin que se quemen tampoco y ponlos en la licuadora.
4 Ya todos los ingredientes listos en la licuadora, muélelos con 10 cucharadas soperas de agua (si la quieres espesa), la cucharadita de concentrado de pollo y un poco de sal.
5 Vacía en una salsera o cualquier recipiente y rectifica tanto la consistencia como el sabor
Consejos del Chef
Te recomiendo que los chiles debes estarlos volteando constantemente, de lo contrario amargarán, no consiguiendo el sabor ideal.
Para no complicarte y acompañar tus platillos fuertes cuando estos requieren de mucho tiempo de preparación, cocina fácil y rápido este delicioso Arroz Colorado Sencillo, quedarás sorprendida.
Ingredientes:
- 2 Tazas de Arroz
- 2 Jitomates Medianos
- ½ Cebolla (mediana)
- 4 Tazas de Caldo de Pollo o Consomé en Polvo y Agua
- Sal
Preparación:
1. Remoja el arroz en dos tazas de agua caliente por 15 o 20 minutos (para que esponje) y escúrrelo.
2. Pon a calentar el caldo de pollo o prepáralo con agua y concentrado de pollo e hiérvelo. Reserva
3. Muele en la licuadora el jitomate con la cebolla en una taza de agua y poca sal.
4. A fuego lento fríe el arroz ya escurrido y remueve constantemente hasta que el arroz suene como arena y comience a tomar un color rosado.
5. Vierte lo licuado al arroz con ayuda de un colador, sin agregar más agua, deja sazonar e impregnar el jitomate por unos minutos hasta que hierva.
6. Cuando haya hervido, agrega el caldo caliente o bien el consomé que hayas preparado en agua y concentrado de pollo en polvo.
7. Rectifica la sazón y agrega sal si le hiciera falta, tapa y espera a que seque. Disfrútalo con tu familia.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando hagas la salsa te sugiero que ventiles tu casa para evitar que tosas por el tueste de los chiles.
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