Nopales con Carne de Cerdo en Verdolagas
Los nopales con carne de cerdo en verdolagas es un platillo que no puede faltar en la mesa de la familia mexicana, además es económico y fácil de preparar, disfruta de su apetecible sabor.
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Las verdolagas
La verdolaga, es una hierba comestible que se encuentra en Europa, Asia y México, tiene un sabor un poco ácido y salado. Esta hierba se consume de manera fresca en ensaladas y acompañada, a veces, por espinacas o mucÃlagos, además de que también sirve como complemento de sopas y de algunos tipos de salsa. La verdolaga cuenta con más omega 3 que cualquier verdura y contiene vitamina C, vitamina B y gran cantidad de Hierro. Algunos de los usos que se le da a las verdolagas es el de antioxidantes, ayuda a combatir las inflamaciones que afectan a las vÃas urinarias, sirve como diurético y también como calmante de dolores.
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Las verdolagas
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Nopales con Carne de Cerdo en Verdolagas necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¾ de Kilogramo de Carne Maciza de Puerco
- 1 Kilogramo de Espinazo de Puerco
- Sal
- ½ Cabeza de Ajo
- 12 Nopales Chicos Cortados en Cuadros
- 1 Kilogramo de Tomate Verde
- 6 Chiles Verdes
- 1 ½ Kilogramo de Verdolagas
Preparación
1 Pon a cocer la carne y el espinazo con sal en una olla exprés junto con 1/4 de cabeza de ajo machacado y con poca agua, de manera que cuando se consuma el agua, la carne se siga friendo en su propia grasa.
2 Después, agrega los nopales y déjalos dorar, cuando estén listos, escurre el sobrante. Reserva.
3 A continuación, asa los tomates y los chiles verdes, una vez asados, quita la piel de los tomates y muélelos en molcajete con el ajo restante y los chiles verdes asados.
4 Voltea la carne sobre la salsa frita, rectifica la sal y deja que hierva.
5 En lo que hierve, limpia las verdolagas retirando los tallos gruesos, hiérvelas en agua sin sal durante 5 minutos, escúrrelos muy bien y enjuágalos con agua frÃa.
6 Por último, agrega las verdolagas a la carne con 2 tazas de agua y déjalas cocinar por 5 minutos más.Sirve caliente.
Consejos del Chef
Si no quieres que tu platillo salga muy picoso, te recomiendo retirar las venas y semillas de los chiles, asà se reducirá el sabor picoso.
Qué te parece si preparas una rica bebida a base de nopal como un daiquiri de nopal, una opción que te proporcionamos para aprovechar un dÃa soleado.
Ingredientes:
- 2 Nopales Cocidos
- 2 Caballitos de Ron Blanco
- 4 Cucharadas de Azúcar
- Hielo
Preparación:
1. Primero, licúa todos los ingredientes muy bien a punto de nieve.
2. Sirve en una copa y adorna con la mitad de un limón o naranja.
Opiniones y Sugerencias
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A mi familia casi no le gusta la carne de puerco asà que la sustituà por carne de pollo y sabe muy sabroso, después probaré con la carne de res y tal vez con huevo. Si lo prueban antes platÃquenos que tal queda.
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