Ingredientes:

• 1 Kilogramo de Lomo de Atún Cortado en 10 Porciones de 100 Gramos Cada Una
• Manteca de Cacao
• 1 Frasco de Pimienta Negra Triturada
• 1 Frasco de Pimienta Rosa Triturada
• 1 Frasco de Pimienta Blanca Triturada
• 10 Secciones de Plástico Antiadherente (Cada una Debe Medir 20 Centímetros)
• Una Pizca de Sal

Preparación:

1. Vierte las pimientas en un recipiente y combínalas durante algunos minutos hasta que se incorporen perfectamente.

2. Dispón una sección de plástico antiadherente para colocar encima de ella un medallón de atún, el cual deberás espolvorear con la mezcla de las pimientas hasta que se forme una capa delgada.

3. Una vez que hayas cubierto el atún con una costra delgada de las pimientas, enrolla el medallón y cúbrelo con el plástico antiadherente. Repite este procedimiento con cada una de las piezas involucradas.

4. Cuando hayas terminado de enrollar los medallones, colócalos al interior del refrigerador, donde deberán permanecer durante media hora.

5. Calienta un poco de manteca de cacao en una sartén con aceite, donde deberás freir el atún, procurando que el centro se conserve crudo.

6. Finalmente, cuando el lomo del atún se haya cocido de las orillas, retíralo del fuego y sírvelo en platos medianos.

Yo ya había hecho este atún entomatado, nada más que yo lo conocía con el nombre de Atún en Salsa de Jitomate; por favor no me confundan con nombres raros, bueno, supongo que así son los mexicanos, que todo tropicalizan y se apropian de las cosas como se les da la regalada gana. Lo único en que cambia la receta, es que ustedes agregaron la capa de espinacas bajo el atún.

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