Aguacates Rellenos de Cuitlacoche Receta para las Fiestas Patrias
Incluye en tu menú este popular guiso que te enseñaremos a preparar. Traemos para ti unos exquisitos Aguacates Rellenos de Cuitlacoche que es muy bueno para la salud. La cocina es tu mejor aliada.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis
Huitlacoche
El huitlacoche o cuitlacoche es un hongo comestible, parásito del maíz; en México es considerado una herencia culinaria desde épocas prehispánicas y puede consumirse mientras todavía no llega a la maduración y las esporas todavía no se desecan.
El huitlacoche se consume principalmente guisado con ajo, epazote y acompañado con alguna salsa. También es ingrediente principal de platillos como quesadillas, tacos, omelettes, crepas, budines y sopas. Al cocinarse, las porciones blancas o grises van cambiando de color convirtiéndose en el tradicional color negro. El sabor del huitlacoche es definido como delicado y ligeramente ahumado, con una textura deliciosa.
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Huitlacoche
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Aguacates Rellenos de Cuitlacoche Receta para las Fiestas Patrias necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Aguacates
- 1 Taza de Cuitlacoche en Lata
- 3 Cucharadas de Mantequilla
- 3 Cucharadas de Aceite
- 2 Dientes de Ajo
- ½ Cebolla
- 6 Ramas de Epazote
- 200 Gramos de Queso Panela
- 2 Chiles Verdes
- Sal
- Pimienta
Preparación
1 Primero, en una sartén, calienta la mantequilla y el aceite, acitrona la cebolla picada y el ajo; cuando empiece a ponerse transparente, agrega el cuitlacoche y mueve hasta que sazone.
2 Después, agrega el chile y el epazote; salpimienta al gusto y deja enfriar.
3 Mientras, pela los aguacates, córtalos a la mitad, quítales el hueso y ponle unas gotas de limón.
4 Por último, coloca una cucharada del cuitlacoche y adorna con una rebanada del queso panela.
Consejos del Chef
Te recomiendo que al preparar el cuitlacoche, asegúrate de que no se seque, si empiezas a notar que se seca, agrega una taza de agua o caldo de pollo, hasta que se haya cocinado.
La Sopa de Cuitlacoche es un platillo que se lleva con los Aguacates Rellenos de Cuitlacoche. Compruébalo cualquier día de la semana y verás que todos quedarán encantados con este platillo.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo De Huitlacoche
- 1 Litro De Caldo De Pollo
- 1 Cucharada De Aceite
- ½ Taza De Crema
- ½ Cebolla
- 2 Dientes De Ajo
- 2 Chiles Serranos
- 10 Hojas De Epazote
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Primero, en una cacerola, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada junto con el ajo picado y el chile serrano en rebanadas, hasta que la cebolla se vea transparente, añade el epazote picado y cocina por 10 minutos.
2. Posteriormente, licúa el huitlacoche con medio litro de caldo de pollo y vierte dentro de la cacerola con el resto de los ingredientes.
3. Por último, añade el caldo restante y sazona con sal y pimienta al gusto y hierve por veinte minutos y sirve con crema.
Opiniones y Sugerencias
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El cuitlacoche es uno de los alimentos que no puede faltar en las fiestas patrias, además de nutritivo, sabe riquísimo.
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