Mochomos
Receta de cocina mexicana para elaborar unos apetitosos Mochomos. Además ponemos a tu disposición los interesantes tips del chef y de nuestros lectores, todo en un solo lugar.
https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Platillos_mexicanos
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Mochomos
Como es conocido a nivel mundial, la Gastronomía de México contiene una lista innumerable de platillos, dependiendo de las regiones de México, los cuales son característicos de dicha región; en este conjunto de cocinas regionales, se encuentran un componente indígena básico y común tanto en el uso de sus ingredientes como en las formas de preparación; y como un ejemplo, tenemos los Mochomos, el cual es uno de los platillos típicos del Estado de Sinaloa, este consiste en un pedazo de carne cubierto de jitomate, cebolla y chile, acompañada con unos frijoles refritos.
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Mochomos
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Mochomos necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Carne de Res
- 2 Cebollas de Rabo
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Cucharadita de Sal
- 1 Hoja de Laurel
- 2 Ramitas de Orégano Fresco
- 4 Cucharadas de Aceite
- ¼ de Cebolla
- Tortillas de Harina
Preparación
1 Primero, cuece la carne, se cuece en agua con las cebollas enteras, los ajos, la sal, el laurel y el orégano y cuando esté cocida, aparta del fuego, dejándola enfriar en su mismo caldo.
2 Posteriormente, retira las hierbas del líquido, escurre y muele la carne con los ajos y las cebollas en el molcajete.
3 A continuación, dora la cebolla en el aceite hasta que quede transparente y suave; añade la carne y deja sobre el fuego para que quede crujiente.
4 Por último, rellena las tortillas de harina y sirve muy caliente.
Consejos del Chef
En algunos hogares se cuece la carne con manteca de cerdo, aunque si lo prefieres, puedes utilizar aceite vegetal, más sano y menos grasosa, esto ya es cuestión de gustos. Buen Provecho.
Los platillos se disfrutan mejor cuando se complementan con algo más que seguro le fascinará a tu familia. Los Mochomos se acompañan con una suculenta Salsa de Jitomate que aquí mismo se explica paso a paso su preparación.
Ingredientes:
- 4 Jitomates
- 1 Cebolla Chica
- 1 Diente de Ajo
- Mejorana
- Pimienta
- Sal
Preparación:
1. Cuece los jitomates, cuando ya estén cocidos, licúalos junto con la cebolla, el diente de ajo una pizca de mejorana, una pizca de pimienta y sazona con la sal al gusto.
2. Licúa todos los ingredientes y cuela la salsa, sirve en una salsera.
Opiniones y Sugerencias
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Cada que visitamos a mi cuñado Roberto en Sinaloa, nos sorprende con esta deliciosa carne, la cual es riquísima cuando la acompañas con frijoles refritos, salsa Bandera, que prepara picando un jitomate, una cebolla, unos chiles y cilantro, y no pueden faltar las tortillas de harina, mi comida favorita cuando vamos de viaje a Sinaloa.
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