Tacos de Canasta de Chilaca
Es una receta maravillosa para elaborar unos exquisitos Tacos de Canasta de Chilaca. Sin dudarlo puedes hallar los interesantes tips de nuestros expertos, todo en un mismo lugar.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_pasilla
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Chilaca
Los chiles pasilla obtienen su nombre debido a que son chiles secos, y cuando están frescos se les conoce con el nombre de chile Chilaca. El consumo del chile pasilla es por lo regular en su forma seca y es muy común utilizarlos en la cocina mexicana. El chile pasilla, es el ingrediente principal del ya tradicional mole, cuya salsa tradicional es de chocolate con chili.
Los principales estados donde se cultiva la Chilacaen México son Oaxaca, Aguascalientes, Guanajuato, Jalisco, Nayarit y Zacatecas.
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Chilaca
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Canasta de Chilaca necesitamos los siguientes ingredientes.
- 15 Chilacas
- 1 Cebolla Grande
- 2 Tazas de Crema Espesa
- 1 Cucharada de Consomé de Pollo en Polvo
- ½ Taza de Aceite
- Tortillas de Maíz
- Sal
Preparación
1 Primero, asa, pela y desvena las chilacas como si fueran chiles poblanos, después, córtalos en cuadritos y reserva.
2 Posteriormente, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que este transparente, cuando esto pase, añade las chilacas y fríe unos minutos, sazona con sal y añade la crema.
3 Cocina a fuego bajo, añade el consomé de pollo y sigue cocinando hasta que las chilacas se resequen.
4 Por último, rellena las tortillas con esta mezcla cuidando que todo esté bien caliente para que suden adecuadamente dentro de la canasta.
Consejos del Chef
Procura elegir las chilacas cuyo color sea un verde brillante y que no estén muy aguados al tacto, eso garantizaran un éxito en tus tacos.
Acompaña cualquier tipo de tacos con una picosita Salsa de Chile Morita, aquí mismo se explica su elaboración. Recuerda que los platillos saben mejor cuando se acompañan con un complemento.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Jitomate
- 200 Gramos de Chile Morita Seco
- 2 Dientes de Ajo
- Sal
Preparación:
1. Primero, en un comal asa los chiles con los jitomates, el ajo y la cebolla.
2. Cuando estén asados, retira y muélelos en el molcajete, sazona con sal y sirve en una salsera.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando preparo estos tacos, me gusta acompañarlos con queso rallado y lechuga, esta combinación le quita un poco el picante de las chilacas, aunque si te gusta el picante, con un rico guacamole o una salsita saben deliciosos.
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