Tacos de Canasta de Cuitlacoche con Papas
En la cocina mexicana hay varias recetas que son muy conocidas. En esta ocasión te enseñamos a guisar unos exquisitos Tacos de Canasta de Cuitlacoche con Papas. Recuerda que la cocina es tu mejor aliada para consentir a la familia.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis
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Cuitlacoche
El cuitlacoche o huitlacoche es un hongo comestible que se conoce principalmente en México.
El cuitlacoche o huitlacoche hoy en días se puede conseguir fresco, congelado, seco o enlatado, aunque la mayoría de las personas prefieren comprarlo de manera fresca.
El cuitlacoche o huitlacoche en México es un hongo que se considera una herencia culinaria desde tiempos prehispánicos. El cuitlacoche o huitlacoche preferentemente debe consumirse mientras todavía no llega a su maduración y se consume guisado con ajo, epazote y acompañado con alguna salsa.
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Cuitlacoche
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Canasta de Cuitlacoche con Papas necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Cuitlacoche
- 3 Papas Grandes
- ½ Taza de Aceite Vegetal
- 2 Cucharadas de Manteca de Cerdo
- ½ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Epazote
- Tortillas de Maíz
- Sal
Preparación
1 Primero, en una cacerola con agua, cuece las papas y reserva; mientras, pica la cebolla y el epazote y reserva por separado.
2 Posteriormente, pela las papas y con un machacador haz un puré y en una olla calienta el aceite y agrega la manteca; después, añade la papa y sazona con sal.
3 Deja sancochar a fuego bajo y reserva.
4 En otra olla, calienta 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolla y el ajo, agrega el cuitlacoche picado, el epazote y sazona con sal.
5 Cuece a fuego bajo 10 minutos y por último, en cada tortilla, pon una porción de papa y otra de cuitlacoche y acomoda en la canasta para que suden.
Consejos del Chef
Recuerda incluir en la dieta de tu familia, Cuitlacoche, prepáralo de diferentes maneras, ya que contiene fibra que permite el óptimo funcionamiento del aparato digestivo.
Los platillos saben mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro les gustará a tus hijos. Complementa con una apetitosa Salsa Piquín, aquí mismo se explica como prepararla.
Ingredientes:
- 250 Gramos de Chile Piquín Seco
- 6 Dientes de Ajo
- ½ Litro de Aceite
- Sal de Grano
Preparación:
1. Primero, fríe los ajos en el aceite para que se doren, después retira y reserva.
2. Posteriormente, fríe los chiles hasta que cambien de color, cuidando de que no se quemen.
3. Por último, muele en un molcajete los chiles y ajos con el aceite, agrega sal de grano al gusto y checa la sazón, sirve en una salsera.
Opiniones y Sugerencias
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Para preparar una comida rápida y sabrosa, te recomiendo estos deliciosos tacos de canasta, si los acompañas con una ensalada de lechuga finamente picada y una salsa verde con tomate de cáscara, chiles serranos, cilantro y un poco de sal, tendrás la comida perfecta.
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