Atole Almendrado Coahuilense - Receta Tradicional del Municipio de Guerrero

En las fiestas patrias del 15 y 16 de Septiembre se puede disfrutar de un rico Atole Almendrado, tradicional del estado de Coahuila y originario del municipio de Guerrero, se consume actualmente en diferentes estados de la República Mexicana. No te quedes con el antojo y disfrútalo en las próximas fiestas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Almendro

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La Almendra

Fruto del árbol llamado almendro. Esta semilla es de gran contenido nutrimental. Contiene 3 vitaminas del tipo B, vitamina D y E, además,; calcio, magnesio y fósforo. Por su contenido en grasas no se recomienda consumir en exceso, pero en cantidades bajas es excelente.

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La Almendra

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Preparación:
30 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Atole Almendrado Coahuilense - Receta Tradicional del Municipio de Guerrero necesitamos los siguientes ingredientes.

250 Gramos de Almendras Molidas
1 Litro de Leche
1 Taza de Harina de Maíz
1 Pieza de Piloncillo
2 Rajitas de Canela
Canela en Polvo al Gusto

Preparación

1 En una olla pon a calentar a fuego lento la leche con las rajas de canela. Ya que esté hirviendo, agrega la harina de maiz diluida previamente en un poco de leche.

2 Después que hirvió unos 5 minutos, se incorporan las almendras y el azúcar. Deja hervir por unos 15 minutos a fuego muy lento. Recuerda mover constamente el atole.

3 Luego de obtener la consistencia deseada, apaga el fuego y listo. Ya que se vaya a servir en la taza se le pone un poco de canela en polvo.

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Consejos del Chef

Te recomiendo que muelas en tu procesador o molcajete las almendras, ya que esto hará que obtengas un mejor sabor y que conserve sus propiedades nutrimentales. Antes de hacer esto remójalas en agua caliente por un par de minutos, después retírarles la cascarilla café que las cubre. Además de hidratarlas será más fácil molerlas.

Receta de Leche de Almendras Estilo Coahuila.

Ingredientes:

4 Cucharadas Cafeteras de Almendras Molidas
1 Litro de Leche Fría
2 Cucharadas Cafeteras de Miel Líquida
1 Cucharada Cafetera de Extracto de Vainilla
Nuez Moscada al Gusto

Preparación:

1. En la licuadora vierte la leche, la miel, el polvo de almendra y la vainilla. Licúa por 2 minutos.

2. Reparte la leche en 4 tazas, ralla un poco de nuez moscada en cada superficie y sirve.

Opiniones y Sugerencias

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A mi abuelita le encantan los atoles. Siempre nos acostumbró desde pequeñas a preparar diferentes sabores. En la época de frío son una excelente opción, pero acá entre nos, a mi me gusta preparar el atole almendrado en cualquier época del año. Si puedes servir en jarritos panzones, son una excelente presentación y además conservan la temperatura.

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ANGEL E. 03 Mar 2013, 21:33

me gustaria tener mas recetas y ampliar is conocimientos en la gastronomia mexicana es muy rica e exquisita.

navasan 13 Feb 2011, 12:49

quisiera que me enviaran recetas a mi correo, ya que me gusta mucho cocinar y me agradan sus recetas, muchas gracias.

Cecilia 09 Feb 2010, 14:54

En el atole de almendras, mencionan piloncillo en los ingredientes, pero en el proceso mencionan azúcar... cual de los dos ingredientes lleva?

VERONICA 02 Feb 2010, 10:42

me parece genial la página por q dicen d donde son originarias las recetas

maria espinoza 18 Oct 2009, 16:24

el atole de almendras me salio delicioso gracias por compartir tus recetas son muy faciles de prepararlas, estaremos esperando mas recetas hasta luego y suerte adios.

Malory 29 Ene 2009, 12:45

espero y te sea util

Marylu 10 Dic 2008, 16:07

El atole de almendras me salió delicioso, gracias por la receta

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