Tamales de Ciruela Axochiapan - Receta Morelense

Los Tamales de Ciruela son un platillo representativo del municipio de Axochiapan, en el estado de Morelos y los puedes disfrutar en la feria de San Pablo, celebrada del 1º al 30 de Enero. Te encantará su dulce sabor.

Tamales de Ciruela Axochiapan - Receta Morelensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Ciruela_pasa

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Ciruela Pasa

Se le llama así a la ciruela seca y cuando se encuentra así, adquiere un sabor dulce muy singular. Es un excelente laxante, se considera depurativa para la sangre y se llega a utilizar como auxiliar para el resfriado.


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Ciruela Pasa

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Preparación:
2 Horas 
Porciones:
20 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Tamales de Ciruela Axochiapan - Receta Morelense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Azúcar o Piloncillo
  • Jugo de 2 Limones
  • 1 ½ Kilogramo de Ciruelas Pasas
  • 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
  • 30 Hojas de Maíz (Totomoxtle)
  • 100 Gramos de Margarina Suave
  • ¼ de Manteca Vegetal
  • 1 Cucharada de Harina para Hornear

Preparación

1 Lava las ciruelas y deshúesalas, después cuécelas con una taza y media de agua.

2 Mueve constantemente para evitar que se peguen en la cacerola y mantén a fuego bajo durante 15 minutos.

3 Muélelas hasta que obtengas puré, después colócalas en otra cacerola y añade el jugo de limón y el azúcar.

4 Déjalas en el fuego de 30 a 40 minutos y mueve con una cuchara de madera. Posteriormente remoja las hojas de maíz.

5 A la masa, agrégale agua poco a poco, la manteca y la mantequilla, mueve constantemente y con fuerza para que los ingredientes se integren.

6 Agrega la harina para hornear y después toma las hojas de maíz escurridas y añade dos cucharadas de masa, después una de mermelada de ciruela.

7 Enrolla la hoja y dobla las puntas, luego coloca en una vaporera durante una hora y media. Después disfrútalos con atole.

Consejos del Chef

Para que tus tamales tengan un toque cien por ciento mexicano, te recomiendo que mientras preparas la masa, agregues una cucharadita de tequesquite, de esta manera acentuarás el sabor.

La Ciruela Pasa es una fruta seca con la que puedes preparar infinitad de alimentos dulces, aquí te damos la receta para hacer Atole de Ciruela.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Ciruela Pasa
  • 1 ½ Litro de Leche
  • 1 Rajita de Canela
  • 1 Clavo
  • 1 ½ Barra de Piloncillo
  • ½ Litro de Agua
  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz
  • Una Pizca de Sal
Preparación:

1. Cuece las ciruelas durante 20 minutos con una pizca de sal.

2. Retírales el hueso y muélelas, hierve el resto con la leche, la canela, el piloncillo, el clavo y una pizca de sal.

3. Mientras tanto, agrega el agua a la masa y viértela a la leche. Muele constantemente hasta espesar y sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Mis papás nacieron en Morelia y me han contado, que sólo allí se hacen los mejores tamales de ciruela de todo el país, ellos dicen que la mermelada que se prepara tiene un toque secreto ¿será?.

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Comentarios:
laura 23 Oct 2011, 16:16
laura
los mejores tamales son de ahi de axochiapan , en realidad los he probadoe n atotonilco afuera del balneario ummmmmmmm deliciosos como los extraño jajajaja
vero 19 Nov 2010, 19:22
vero
estas recetas realmente son de tradicion, me hicieron recordar los tamales que hacia mi abuelita, nunca he hecho pero hare los de ciruela, mil gracias
Tapioka! 10 Mar 2009, 14:16
Tapioka!
¡Axochiapan es lo máximo! Soy de Cuernavaca, Morelos y estoy enamorada de Axo.
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