Atole de Fresa estilo Ensenada - Receta Bajacaliforniana.

En muchas partes de la República Mexicana se consume el Atole de Fresa. Pero el de estilo Ensenada es uno de los más famosos del pais. En Navidad cuando bajan las temperaturas en Baja California se prepara esta deliciosa bebida espesita de gran color, sabor y aroma.

Atole de Fresa estilo Ensenada - Receta Bajacaliforniana.https://es.wikipedia.org/wiki/Fresa

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Las Fresas

Fruto de las plantas que se le consideran rastreras, es de color rojo y muy aromática. Antiguamente se consumían las fresas de tipo silvestre, actualmente se venden más las llamadas híbridas, que tienen mejor sabor y color, además de ser resistentes a los cambios climáticos, ya que las originales son muy sensibles a ellos.


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Las Fresas

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Preparación:
28 Minutos 
Porciones:
6 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Atole de Fresa estilo Ensenada - Receta Bajacaliforniana. necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Litro de Leche
  • 200 Gramos de Fresas
  • 1 Sobre de Maizena Natural
  • 1 Rajita de Canela
  • Azúcar al Gusto

Preparación

1 Limpia, desinfecta y quita el rabito a las fresas. Colócalas en un recipiente a fuego lento con la rajita de canela y el azúcar hasta que suelten el primer hervor.

2 Mientras esto sucede, desbarata la maizena natural en un poco de agua tibia, hasta que no quede un solo grumo, es decir, que quede perfectamente disuelta.

3 Agrega las fresas en la licuadora con el agua, pero sin la rajita de canela.

4 Una vez licuadas las fresas, regrésalas al recipiente donde calentaste la primera vez, agrega la maizena y no dejes de mover hasta que suelte nuevamente el hervor.

5 Incorpora la leche y continúa moviendo, mantén a fuego medio por unos minutos hasta que espese a tu gusto. Sirve en tazas cuando aún esté calientito.

Consejos del Chef

Escoger bien las fresas es muy importante, si alcanzas a distinguir un color verde cercano en la parte de arrriba es muy problable que el corazón de la fresa se encuentre igual y esto le restaría sabor a tu atole. Desinfecta perfectamente las fresas, de ser necesario lávalas con agua y jabón teniendo cuidado de enjuagarlas perfectamente y luego, déjandolas 10 minutos en un recipiente con gotas de yodo o cloro.

Licuado de Fresa con Naranja al estilo Ensenada.

Ingredientes:
  • 2 ½ Tazas de Fresas
  • ½ Taza de Azúcar
  • 1 Taza de Jugo de Naranja
  • 3/4 de Taza de Yoghurt Natural
  • ½ Cucharada de Extracto de Vainilla
  • ¼ de Taza de Hielo Molido
Preparación:

1. Una vez lavadas las fresas, agrégalas a la licuadora con todos los ingredientes y licúa.

2. Realiza algunas pausas, con el fin de que se escurra lo que va quedando en el borde de la licuadora.

3. Una vez cremoso, sirve en vasos y disfruta de esta bebida con un popote o pajilla.

Opiniones y Sugerencias

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Es un placer de los dioses cuando los fines de semana, en particular el Domingo por la mañana, mi abuelita prepara su delicioso atole de fresa y lo acompañamos con unas ricas conchas de azúcar rellenas de nata. Esos sí que era un desayuno sabroso en donde puedes sopear tu conchita en el atole y hasta saborear con un tamal de dulce.

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Comentarios:
JP 19 Nov 2012, 10:45
JP
Karinna, el sobrecito contine 47 gramos. Yo te sugiero que hagas pruebas y veas con cuánta maizena logras espezar a tu gusto 1 taza de leche. Para mi gusto es con una cucharadita pqueña por taza. Saludos y espero te sirva el consejo!!!
:-)
Karinna 18 Nov 2012, 08:28
Karinna
Que bonita página, mi papá es mexicano y hace mucho que no vuelvo a México (yo vivo en Venezuela) y mi abue (cuando iba a visitarla) me preparaba siempre este atol de fresas muy rico, quiero hacerlo acá, quisiera saber cuántos gramos de maizena trae ese sobre, ya que aquí lo venden por cajas, así recordaré el sabor del atol que me hacía mi abuelita mexicana. Gracias :)
cassandra Knox 08 Ago 2011, 09:39
cassandra Knox
Me encanta este atola y prefiero hacerlo yo para que no quede muy espeso.Estoy acostumbrada a comer postre diario pero no me encanta la idea de comer pasteles siempre y más porque son un tanto elaborados para tener siempre en casa. Mi sabor favorito en casi todo, es la fresa, porque es dulce sin ser nada empalagosa. Aquí les dejo una receta sencilla de tapioca con fresa. http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-tapioca -con-fresa Es muy rica y fácil de hacer y si no les gusta la fresa se puede preparar de la misma manera pero con zarzamora, cereza o durazno.
Tere 30 Jun 2011, 15:07
Tere
Me parecen buenisimas las recetas asi cuando no se hacer algo que se me antoja simplemente busco aqui y listo¡¡¡
Muchas gracias.
MARYPAZ 12 Mar 2011, 17:58
MARYPAZ
Hola soy de Ensenada, B.C., y no conocia esta receta. En esta temmporada aqui abundan las fresas en calidad y en cantidad, son muy baratas y excelentes. Aprovechare que hace frio para preparar este rico atole.
tijuana 17 Feb 2011, 20:44
tijuana
licuar las fresas en agua queda malo, es mejor hacerlo en leche, tambien el colar las fresas despues de licuarlas.
patty vazquez 30 Dic 2010, 15:47
patty vazquez
exelente publicacion
Eliseo 24 Dic 2009, 12:46
Eliseo
En el paso 3 -Agrega las fresas en la licuadora con el agua, pero sin la rajita de canela- a que agua se refieren, en los ingredientes no ponen agua? espero me saquen de esa duda. Gracias
Buena pagina, y ricas recetas.
ELY 20 Nov 2009, 11:55
ELY
Hola, me gustaria que me enviaran a mi correo recetas, cocina mexicana, por favor, es la màs sabrosa, gracias.
me 06 Dic 2008, 05:51
me
me agrado mucho su pagina pero me gustaria que proporcionaran fotos para otro tip de la presentacion de los platillos gracias.
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