Tamales con Pescado Poza Rica - Receta Veracruzana
Los Tamales de Pescado son poco comunes, pero en Veracruz, surgió esta receta, también conocida como “Tamal de Pobres” y se elabora con la masa de maíz sazonada y espesa que acompaña al pescado frito con salsa. Éste es un caso más de un platillo mexicano original.
https://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/fondo2000/vol2/21/htm/sec_9.html
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Bocoles
Es un platillo típico de la zona Huasteca, específicamente Veracruz y Tampico, elaborado a base de masa de maíz con sal y manteca. Se le considera un antojito parecido a las gorditas, pero es más pequeño,se rellena con frijoles, queso, huevo, papas con chorizo e infinidad de guisados.
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Bocoles
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tamales con Pescado Poza Rica - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
- ¼ Kilogramo de Manteca
- 1 ½ Kilogramo de Pescado (Mojarra)
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cebolla
- 8 Chiles Anchos
- 1 Ramita de Epazote
- 5 Limones
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Disuelve la masa en agua, como si fuese atole, pero mucho más espeso, deja a fuego medio y agrega poco a poco la manteca.
2 Mueve constantemente hasta que la masa esté completamente cocida y agrega sal a tu gusto, recuerda que debe estar muy espesa.
3 Pon a macerar los pescados con el jugo de los limones, sal y pimienta a tu gusto durante 20 minutos.
4 Mientras tanto; lava, desvena y remoja los chiles, después muélelos con la cebolla y el ajo. Sazona la salsa con manteca y sal.
5 Agrega una taza de agua caliente y la rama de epazote. Comprueba la sazón de la sal y deja que hierva hasta que espese.
6 Fríe los pescados perfectamente y después báñalos con con la salsa. Sirve la masa calientita en un recipiente y agrega a tu pescado.
Consejos del Chef
Te sugiero que cuando prepares la masa le agregues también una pizca de pimienta y la muevas con una cuchara de madera. Así te será más fácil.
Con la masa de maíz también se preparan los exquisitos Bocoles Veracruzanos, aquí tienes a receta:
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz
- 200 Gramos de Manteca de Cerdo
- 1 Plato de Frijoles Refritos
- 100 Gramos de Queso Crema
- 5 Chiles Anchos
Preparación:
1. Agrega manteca, agua y sal a la masa y revuelve hasta que quede espesa.
2. Haz pequeñas tortillas gruesas y fríelas con manteca o aceite.
3. Lava, desvena y remoja los chiles, después lícualos y revuelve con el queso desmoronado.
4. Abre por un lado los bocoles y rellénalos con frijoles y la mezcla de queso con chile.
Opiniones y Sugerencias
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Tengo unos tíos que viven en Poza Rica de Hidalgo, en el bello estado jarocho y cuando prepararan los tamales con pescado, acostumbran poner en el centro una olla con la masa calientita, así, cada quien se sirve la cantidad que quiera. Es una delicia.
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