Preparación:
Porciones:
Un saludo!
Tamales de Elote y Flor de Calabaza- Receta Guerrerense
La Cocina de Chilapa es representativa del estado de Guerrero por su gran variedad y singularidad. Los tamalitos de Elote y Flor de Calabaza son un buen ejemplo de la tradición culinaria que ofrece un lugar importantísimo en la cocina internacional. Inclusive existen libros dedicados al estudio de la gastronomía típica de este bello y colorido municipio Guerrerense.
https://www.botanical-online.com/calabazasflores.htm
Esta receta tiene: 17 votos y 1 comentarios
Su calificación es: 4.76
Elige las estrellas
¿A ti qué te parece?Su calificación es: 4.76
Vota aquí
Flor de Calabaza
Es una flor amarilla y hermafrodita que produce la calabaza común, denominada cucurbita. Posee abundante agua y distrintos nutrientes como vitaminas A, C, ácido fólico, calcio y fósforo. Es común encontrarla en innumerables platillos de la cocina tradicional mexicana.
Quieres saber más...
Flor de Calabaza
Más recetas
- 6. Tamales con Pescado Poza Rica
- 7. Atole Tradicional de Anis Mexicano
- 8. Tamales de Ejote y Flor de Calabaza
- 9. Atole de Fresa Estilo Ensenada
- 10. Tamales de Ciruela Axochiapan
Ingredientes
Para preparar Tamales de Elote y Flor de Calabaza- Receta Guerrerense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 20 Hojas de Maíz (totomoxtle)
- 15 Flores de Calabaza
- ½ Kilogramo de Ejotes
- ½ Kilogramo de Manteca
- 1 Rama de Epazote
- 1 Diente de Ajo
- ½ Cebolla
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
- Sal al Gusto
Preparación
1 Lava y remoja en una tina extensa, las hojas de maíz y déjalas reposar por 20 minutos.
2 Lava los ejotes, quita las puntas con un cuchillo, después cuece los ejotes con el ajo, la cebolla y el epazote. Añade sal.
3 Las flores de calabaza se lavan perfectamente, teniendo cuidado con sus hojas, ya que son delicadas. Pícalas en tiras.
4 A la masa agrégale agua tibia o caliente poco a poco, de tal forma que puedas amasarla con tus manos sin pegarse.
5 Agrega la manteca y revuelve hasta que se incorporen mutuamente, después añade sal a tu gusto.
6 Una vez que las hojas estén suaves, retíralas del agua y dejálas húmedas.
7 Cuando los ejotes estén ligeramente suaves, escúrrelos y apártalos. Añádelos picados en cuadritos. Revuelve e integra.
8 Enrolla la hoja y dobla las puntas, ve colocando los tamales paraditos en una vaporera y déjalos cocer durante una hora y media.
Consejos del Chef
Mientras agregas agua a la masa, para saber que ya está en su punto, sólo tienes que tomar un pedazo de masa y ponerla en un recipiente con agua, cuando flote, ya está lista.
Una de las deliciosas formas de disfrutar los sabores mexicanos es cocinando la Sopa de Flor de Calabaza, aquí tienes los ingredientes:
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Flor de Calabaza
- 4 Jitomates
- 1 Diente de Ajo
- ¼ Cebolla
- ¼ Kilogramo de Champiñones
- Aceite Vegetal
- 2 Chiles Jalapeños
Preparación:
1. Lava las flores de calabaza y quítales el corazón, después pícalas en tiras a lo largo.
2. Muele el jitomate con dos tazas de agua, ajo y cebolla. Lava los champiñones y pícalos.
3. En una cacerola con el aceite caliente, sazona la salsa de jitomate, después agrega los champiñones.
4. Añade la flor de calabaza y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Agrega los chiles abiertos para dar sabor.
5. Sirve calientito y acompaña con jugo de limón y salsa de tu preferencia.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Tamales de Elote y Flor de Calabaza- Receta Guerrerense...
Cuando mi abuelita me pasó su receta, me recomendó que siempre me acordara de colocar una capita de hojas de maíz, antes de poner a cocer los tamales para que el vapor permita que se cuezan mejor los deliciosos tamalitos, que por cierto, ya hasta se me antojaron.
En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Huevos Ligeros Estilo Yucateco Los huevos tienen una extensa variedad de platillos para prepararlos y en ésta ...
- Huevo con Papas Tapatío El huevo con papas, generalmente en Jalisco, lo acompañan con nopales, y es un ...
- Huevos al Nido Una forma distinta de preparar un desayuno con huevos, utilizando pan en barra, ...
- Huevos Motuleños Para Las Fiestas Patrias En cada rincón del México se tienen varias recetas que son sencillas de prepar...
