A este tamal estilo Veracruz también se le conoce como “Tamal de Cazuela con Mole”. Su principal característica es que no necesita de envoltura, se hornea y se sirve como si fuera un pastel, con carne de pollo o cerdo deshebrada.

Esta receta tiene: 27 votos y 2 comentarios
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Preparación:
2 Horas 
Porciones:
10 Porciones
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Ingredientes

Para preparar necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 250 Gramos de Manteca de Cerdo
  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz
  • 1 Cucharada de Royal
  • 1 Hoja de Hierba Santa
  • 300 Gramos de Carne de Cerdo Maciza
  • 1 Chile Pasilla
  • 1 Chile Ancho
  • 1 Chile Mulato
  • 1 Jitomate
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ de Cebolla
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Cuece la carne de cerdo cortada en cuadritos con ajo, cebolla y sal hasta que esté completamente suave.

2 Cuece el jitomate con un diente de ajo y un pedazo de cebolla. Lava, asa y desvena los chiles, después muélelos con el jitomate y sal a tu gusto.

3 Esta salsa es tipo mole, por lo que es necesario que esté espesa y la muelas sin caldo. Sázonala en una sartén con un poco de aceite.

4 En una cacerola, derrite la manteca hasta que esté completamente líquida. Por otro lado, agrega sufiente caldo de la cocción a la masa y sal.

5 Ahora agrega la manteca y la hoja santa a la masa, bate hasta que los ingredientes estén integrados. Deja que se cueza a fuego medio sin dejar de mover.

6 Para que la masa espese, una vez retirada del fuego, es necesario batir lo suficiente. Añade el royal. Después desmenuza la carne cocida.

7 En un refractario vierte una capa de masa y otra de salsa o mole con la carne deshebrada, hazlo de esta manera hasta que se llene el recipiente.

8 Hornea a 190º durante una hora y media aproximadamente. Cuando lo comas, sírvelo en rebanadas, verás que es un manjar.

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Comentarios:
victoria u. c. 03 Nov 2011, 01:14
victoria u. c.
les comento que para mì es excelente lo que acabo de ver con sus recetas. se que con ellas ya voy a cambiarles los platillos a mi familia, para que ya no sea lo mismo siempre. gracias
juana 28 May 2010, 15:06
juana
NO LA HE HECHO PERO HACE MUCHOS AÑOS QUE LA COMI Y NO SABIA LA RECETA Y ME FACSINO
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