Tamales con Mole
Los tamales con Mole son una tradición de la Ciudad de México que debes probar, su sabor sin igual es lo que caracteriza a estos tamales, pruébalos y disfrútalos en compañía de tus seres queridos.
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Mole
El mole es un platillo típico de la cocina mexicana que proviene de la palabra náhuatl molli o mulli que significa salsa; el mole tiene como ingredientes principales chiles y varias especias, el más conocido en México es el mole poblano el cual ha sido llamado “platillo nacional mexicano”. El mole hoy en día es mas práctico encontrarlo preparado en mercados o centros de autoservicio que el prepararlo de la manera tradicional en donde los ingredientes se solían moler en metate, aunque en algunos estados aún se sigue la tradición como el caso de algunas regiones de Oaxaca.
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Mole
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tamales con Mole necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Tamales de Frijol con Queso
- Para la Salsa
- 1 Chile Ancho sin Semillas, Frito y Remojado
- 1 Chile Mulato sin Semillas, Frito y Remojado
- 10 Almendras Peladas y Fritas
- 1 Trozo de Plátano Macho
- 1/2 Taza de Mole Preparado
- 1 Cucharadita de Ajonjolí Tostado
Preparación
1 Primero calienta los tamales en baño María, y mientras tanto, prepara la salsa de mole licuando el chile mulato, ancho, el plátano y las almendras con un poco del agua.
2 Cuando tengas la salsa, agrega sal al gusto y deja hervir hasta que se sazone.
3 Por último, cuando estén calientes los tamales, sirve en un plato y baña la salsa adornando con ajonjolí.
Consejos del Chef
Para darle un toque especial a tus tamales te recomiendo que los adornes además con un poco de queso Oaxaca deshebrado y con una hojita de epazote.
También puedes disfrutar del sabor de los Tamales con Salsa de Rajas, consiente a tu familia preparando estos ricos tamales cuyo procedimiento es muy sencillo, deleita hasta el paladar más exigente con estos tamales.
Ingredientes:
- 4 Tamales de Hoja de Plátano
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Cebolla Rebanada
- 2 Chiles Poblanos en Rajas Asados
- 100 Gramos de Queso Oaxaca
- 1 Taza de crema
- Sal
Preparación:
1. Mantén calientes los tamales y en una sartén, calienta el aceite y acitrona la cebolla y el chile, sofriendo hasta que se suavicen.
2. Después, añade el queso, la crema y la sal y hierve hasta que el queso se deshaga.
3. Por último, baña con esto los tamales calientes y acompaña con frijoles refritos.
Opiniones y Sugerencias
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Los tamales bañados de mole saben riquísimos, más si lo haces con el mole poblano o negro, la combinación con los tamales de frijol le dan un sabor inexplicable, pruébalos y dinos que te pareció la receta.
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