Encuentra tu receta favorita >>
Enchiladas Mineras de Guanajuato
Preparación:40 Minutos
Rinde:6 Porciones
Las Enchiladas Mineras son un platillo tradicional del llamado Estado Cuna de la Independencia, es decir, Guanajuato. Se pueden degustar sin problema en el famoso Mercado de Hidalgo, ubicado en el centro del Estado. Desde la época virreinal, Guanajuato fue consolidado como un pueblo minero que hasta la fecha es el primer productor nacional de oro y el cuarto de plata. Cuentan que este platillo era el preferido por la clase minera y las mujeres lo llevaban a sus maridos al terminar su jornada de trabajo.
Ingredientes
Para preparar Enchiladas Mineras de Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes
- 14 Chiles Guajillo
- 18 Tortillas de Maíz
- 4 Zanahorias
- 4 Papas
- 1 Cebolla
- 200 Gramos de Queso Ranchero Desmoronado
- Aceite Vegetal o Manteca
- 2 Ajos
- Consomé de Pollo en Polvo
- Sal al Gusto
Chile Guajillo: Es un tipo de chile que se cosecha principalmente en México y Centro América. Sus características son muy particulares, ya que posee una consistencia carnosa, una piel gruesa y lisa, con un sabor auténtico aprovechado para las recetas con adobos.
Quieres saber más...Chile Guajillo
Deliciosas Enchiladas Mineras
Would you like to read this recipe in your language?
Do it in a click!
Preparación
1 Lava perfectamente las zanahorias y las papas, pélalas y pica en cuadros pequeños. Hierve en una cacerola con agua y retira del fuego hasta que estén blandas. Reserva.
2 Mientras tanto, para la salsa: limpia con un trapo el chile guajillo y fríelo con un poco de aceite, acitrona junto con el ajo y la cebolla.
3 Hierve un poco de agua y vierte los chiles guajillos, deja remojar por 15 minutos.
4 Escurre y licúa los chiles guajillos, ajo y cebolla con el agua en que se remojaron los chiles. Después cuélalos.
5 Vierte la salsa colada en una cacerola con un poco de aceite y deja hervir. Sazona con un poco de consomé de pollo y sal y finalmente retira del fuego cuando espese.
6 Mientras tanto, fríe una a una las tortillas en un sartén con aceite. Escurre el excedente de grasa en papel absorbente.
7 Sumerge cada una de las tortillas en la salsa roja; rellena con las papas y zanahorias en cuadritos y enrolla. Coloca las enchiladas en un sartén con poco aceite y fríe nuevamente por ambos lados hasta que dore la tortilla.
8 Sirve tus enchiladas mineras, ya sea que las prefieras secas o de lo contrario, añade encima un poco más de salsa roja, crema y queso. ¡Disfruta este platillo tradicional de Guanajuato!
Consejos del Chef
El sabor y secreto de las Enchiladas Mineras se debe a que sus tortillas son fritas o pasadas en aceite, con la finalidad de que no se rompan al rellenarlas con los vegetales, sirve también para que penetre más el sabor del chile guajillo. Prúebalas de este modo y verás que son incondundibles.
Para acompañar tan delicioso platillo mexicano, te recomendamos prepares una sencilla Ensalada Verde
Ingredientes:
- 1 Lechuga Romana
- 2 Pepinos
- 2 Cucharadas Soperas de Mayonesa
- 1 Lata de Elotes
- 1 Aguacate
Preparación:
1. Lava, desinfecta y enjuaga perfectamente la lechuga romana, córtala en rectángulos medianos o si lo deseas puedes destazarla con las manos.
2. También, pela los pepinos y corta en pequeños cubos.
3. En un bol o recipiente para ensaladas vierte la lechuga, los pepinos en trozos, elotes y la mayonesa. Revuelve bien los ingredientes.
4. Para terminar la ensalada, agrega aguacate en rebanadas o en pequeños cubos, espolvorea un poco de sal y sirve está fácil y nutritiva ensalada verde.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Enchiladas Mineras de Guanajuato...
Las Enchiladas Mineras llegan a parecerse a otras como las Zacatecanas, pero las zanahorias y las papas son ingredientes insustituibles. Para probar la delicia de la Gastronomía Guanajuatense, la señora Conchita y otros lugareños no enrollan la tortilla, sino que la preparan con forma de un sopecito y le añaden verduras. ¡De cualquier forma, son una delicia mexicana!
En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
maria rosa davalos
07 Jul 2010, 21:49
estas deliciosas enchiladas las comi hace muchos años en San Jose Iturbide,
la diferencia es que ellas rellenan la tortilla con el queso y las
acompañan con las papas, zanahorias salteadas en aceite y lechuga picada a
y claro tambien con las rajas de chiles envinagre.Saludos a esa gente muy
hospitalaria y muy buenos vecinos. Es un pueblo muy hermoso
07 Jul 2010, 21:49
Luis Moreno
08 Ago 2010, 18:30
Comi la enchiladas mineras en Guanajuato. Las que me comi llevaban una
pieza de pollo entero al lado, y las tortillas no estaban fritas en chile
como aqui se dice. Solo estaban bañadas en la salsa roja.
08 Ago 2010, 18:30
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Gelatina de Pichones Los pichones son empleados como alimento en recetas de gran tradición mexicana, ...
- Pollo en Pipián Verde El pipián verde es un de los platillos clásicos de la gastronomía mexicana, el c...
- Pavo con Chile Jalapeño El pavo o guajolote es una de las aves más representativas de la gastronomía mex...
- Chorizo de Pollo Habitualmente el chorizo se prepara con carne roja y su elaboración es artesanal...
¿Deseas contactarnos? Envíanos un correo a:
info@guiadetacos.com
- Quiénes somos
- Mapa de Sitio
- Términos de uso
- Políticas de Privacidad