Ingredientes:

• 4 Huevos
• 4 Tortillas de Maíz
• 300 Gramos de Jitomate
• 1 Cebolla Chica
• 1 Chile Chipotle (enlatado)
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva
• Sal al Gusto
• Salsa verde de tu preferencia

Preparación:

1. Asa el jitomate, retira la piel y licúa junto con cebolla, ajo y chile chipotle para hacer la primer salsa.

2. En una cacerolac on dos cuchardas de aceite, fríe la salsa y sazona con sal y pimienta. Deja en fuego a que espese.

3. Dentro de un sartén con aceite, fríe ligeramente las tortillas y retíralas a un plato o recipiente con papel absorbente.

4. En el mismo sartén, fríe los huevos estrellándolos. Retira cuando ya estén cocidos.

5. Acomoda dos tortillas fritas en un plato y encima de cada una, añade un poco salsa roja y en otra salsa verde (de tu preferencia).

6. Coloca en el centro de ambas tortillas un poco de frijoles refritos con totopos ¡No tendrás tiempo para acabartélos!.

En mi trabajo no me da tiempo de desayunar y necesitaba de algo rápido y nutritivo; así que mi abuelita me dijo de la receta de huevos rancheros y divorciados. Ambos pueden ser acompañados con una salsa de tres chiles que también puedes encontrar en Guía de Tacos.

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