Tacos Laguneros

La Comarca Lagunera Duranguense esta conformada por Torreón, Goméz Palacio y Lerdo, ahí se preparan los Tacos Laguneros con chile poblano. ¡Una delicia al paladar!

Tacos LagunerosTaquitos Laguneros Duranguenses

Esta receta tiene: 19 votos y 5 comentarios
Su calificación es: 4.32
 
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Rajas de Chile Poblano

El Chile Poblano es el que más se siembra en México y constituye un elemento primordial de muchos platillos típicos. Mide de 6 a 12 centímetros y pica poco, por lo que es común prepararlo en rajas, que son tiras largas sazonadas crema y queso.


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Rajas de Chile Poblano

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos Laguneros necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 6 Chiles Poblanos
  • 2 Jitomates
  • ½ Litro de Aceite
  • 300 Gramos de Queso Manchego Rallado
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Asa los chiles en un comal o sartén, colócalos dentro de una bolsa de plástico para que “suden” y te sea más fácil pelarlos, después desvénalos y córtalos en rajas delgadas.

2 Acitrona la cebolla en aceite hasta que se cristalice, después incorpora las rajas y cocínalas hasta que estén suaves.

3 Agrega el jitomate, la sal y pimienta al gusto, cocina la mezcla a fuego medio hasta que cambie de color. Retírala y colócala en un recipiente cubierto, déjala reposar durante 5 minutos.

4 Fríe ligeramente las tortillas en aceite, retira el exceso de grasa dejándolas escurrir y posteriormente rellénalas con las rajas; enrolla las tortillas y acomoda los tacos en un recipiente.

5 Espolvorea el queso y cubre el recipiente con papel aluminio, después hornea con el horno precalentado durante 15 minutos a 180º C hasta que el queso se gratine. Retira el recipiente y sirve.

6 Acpompaña con jitomate picado en cuadritos y una deliciosa salsa.

Consejos del Chef

Para que el relleno de tus tacos tenga mejor sabor, te sugiero que prepares las Rajas a la Mantequilla. Aquí tienes la receta. ¡Disfrútala!

Rajas a la Mantequilla

Ingredientes:
  • 6 Chiles Poblanos desvenados y picados en rajas
  • 1 Cebolla picada en rodajas
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • ½ de Crema
  • Sal al gusto
Preparación:

1. En una sartén derrite la mantequilla hasta que adquiera un color más fuerte, después, agrega las rodajas de cebolla y acitrónalas.,

2. Una vez que estén cristalizadas, agrega las rajas e incorpora los ingredientes.

3. Vierte la crema y revuelve. Agrega el queso oaxaca y sazona con sal al gusto. Retira las rajas hasta que estén completamente suaves.

4. Rellena los tacos con las rajas y disfruta de esta exqusita receta.

Opiniones y Sugerencias

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Mi mamá me enseñó que los tacos laguneros también se pueden bañar con salsa de jitomate. Sólo muele los 3 jitomates con ajo, cebolla y 3 tazas de agua. Después sazona en una olla o sartén con aceite y sal. A mi me encantan así.

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LUPITA 02 Mar 2011, 14:50
LUPITA
EFECTIVAMENTE MARIA, NO SON TACOS DE RAJAS, SON GORDITAS...YA SEA DE HARINA O MAIZ....MUY RICAS POR CIERTO.
SALUDOS DESDE SAN PEDRO!!
Marìa A. Nahle 29 Dic 2010, 22:05
Marìa A. Nahle
Yo vivo en Torreòn y nunca he oìdo ni comido estos tacos laguneros. Lo que hay por todas partes son gorditas de harina y de maìz rellenas de diferentes guisados.
Mayra 18 Oct 2010, 06:45
Mayra
yo los preparo muy diferentes pero podrian ser otra opción, primero aso los tomates y los licúo con cebolla y ajo y los pongo a sofreir los sazono despues le agrego las rajas hasta que lo retiro del fuego hasta que esten suaves, posteriormente hago los tacos sin freir las tortillas para reducir las grasas los baño con salsa, le pongo crema y queso doble crema....mmmmm quedan riquisimos
isa 04 Oct 2010, 17:11
isa
por favor nesecito que pongan mas durangueses es par la tarea
MANUEL GERARDO 07 Sep 2009, 14:34
MANUEL GERARDO
Soy de Torreón y nunca he conocido estos tacos, los tacos mas laguneros son los fritos los que se venden en cada calle de la región Lagunera.
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