1 Asa los chiles en un comal o sartén, colócalos dentro de una bolsa de plástico para que “suden” y te sea más fácil pelarlos, después desvénalos y córtalos en rajas delgadas.

2 Acitrona la cebolla en aceite hasta que se cristalice, después incorpora las rajas y cocínalas hasta que estén suaves.

3 Agrega el jitomate, la sal y pimienta al gusto, cocina la mezcla a fuego medio hasta que cambie de color. Retírala y colócala en un recipiente cubierto, déjala reposar durante 5 minutos.

4 Fríe ligeramente las tortillas en aceite, retira el exceso de grasa dejándolas escurrir y posteriormente rellénalas con las rajas; enrolla las tortillas y acomoda los tacos en un recipiente.

5 Espolvorea el queso y cubre el recipiente con papel aluminio, después hornea con el horno precalentado durante 15 minutos a 180º C hasta que el queso se gratine. Retira el recipiente y sirve.

6 Acpompaña con jitomate picado en cuadritos y una deliciosa salsa.