Tacos de Chilorio estilo Culiacán - Receta Sinaloense

Los Tacos de Chilorio son un platillo tradicional del estado de Sinaloa, en el municipio de Culiacán se presume de preparar la mejor carne de chilorio y por lo tanto, aquí se preparan los mejores tacos. El 29 de Septiembre se realizan festejos en esta ciudad en donde se disfrutran estos deliciosos tacos.

https://es.wikipedia.org/wiki/Chilorio

Esta receta tiene: 136 votos y 20 comentarios
Su calificación es: 4.51

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El Chilorio

Se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada y condimentada con chiles pasilla, ajo, comino y orégano. Después es hervido con algo de manteca de cerdo.

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El Chilorio

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Preparación:
30 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Tacos de Chilorio estilo Culiacán - Receta Sinaloense necesitamos los siguientes ingredientes.

30 Tortillas de Harina
1 Lata Grande de Chilorio
6 Huevos
½ Taza Cebolla
½ Taza de Perejil
5 Chiles Serranos
Sal al Gusto

Preparación

1 Primero pica finamente la cebolla, los chiles y el perejil. Mientras tanto, en un recipiente bate los 6 huevos.

2 Abre la lata de chilorio y viértelo en una sartén a fuego bajo para sofreírlo hasta que suelte la grasa.

3 Agrega todos los ingredientes picados,y cuando la cebolla cambie de color, añade los huevos batidos.

4 Cocina hasta que éstos cuajen y el guisado se seque.

5 Calienta las tortillas y haz los tacos con el guisado de chilorio.

6 Acompaña con una rica salsa.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Existen muchas recetas de chilorio, sus variantes van desde la carne de res hasta la longaniza, si prefieres prepararla y no hacer los tacos con el chilorio enlatado, aquí te doy la receta original del chilorio Sinaloense.

Receta Original del Chilorio Sinaloense.

Ingredientes:

1 Kilogramo de Carne de Cerdo Cortada en Cubos
½ Kilogramo de Manteca de Puerco
250 Gramos de Chile Ancho Desvenado y Cocido
1 Cucharadita de Orégano Seco
½ Cucharadita de Comino
1 Cucharadita de Semilla de Cilantro
½ Taza de Vinagre.
1 Cabeza de Ajo
Pimienta al Gusto
Sal al Gusto

Preparación:

1. En un recipiente cuece la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirla.

2. Agrega la manteca, la sal, la pimienta y deja cocer hasta que seque y dore suavemente.

3. Muele el resto de los ingredientes, agrégalos a la carne y continúa con la cocción a flama baja, no dejes de mover.

4. Cuando la carne esté suave se retira del fuego, se deja enfriar y se desmenuza.

5. Con esta carne ya puedes preparar tus Tacos de Chilorio estilo Culiacán.

Opiniones y Sugerencias

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La última vez que fuí a Culiacán me recomendaron los tacos de chilorio, me decían que no me podía ir sin probar esta delicia de Sinaloa. Entoncés fuimos a la casa de mi tía y casualmente tenía chilorio preparado. Sin dudarlo, le pedí unos tacos y me los sirvió acompañados con huevos cocidos y picados en cuadritos, además les agregó tiras de queso panela. Definitivamente no me podía ir sin probarlos.

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norma 18 Ene 2013, 14:42

Hola!! quiero comprar productos de mocorito como el chilorio QUIEN VENDE EN EL DF.
gracias

Rubén Navarrete 27 Sep 2012, 11:48

Soy del Fuerte Sinaloa y vendo frijoles puercos RIQUISIMOS!! Estoy a sus órdenes.

Viky 06 Mar 2012, 20:37

Que delicia de receta una receta mas para mi repertorio próximamente la voy a hacer para un encargo de 50 personas espero que sea un éxito ;)

paola 16 Ene 2012, 08:09

Ana Laura, tu eres de la familia Rochínq ue tiene los negocios de comida en Culiacán ( en las Quintas uno??) yo también vivo en el Df y hace no mucho alguien de aqui me regaló un chilorio de los Rochín, donde puedo contactarte?' me gusta mucho mas que el de la Chata

Juan Carlos 10 Ene 2012, 13:57

Bien por la receta facil de seguir. A mi me gusta el chilorio y lo he probado con y sin huevo. Me gusta mucho mas sin huevo porque puedes apreciar mejor el saber del chilorio.
En USA lo puedes conseguir casi en cualquier supermercado Latino sobretodo el chilorio de la Chata.

Lina 03 Ene 2012, 18:03

yo lo prepare hoy y me quedo super rico lo comimos en tacos sin huevos le agregamos repollo,cebolla y una salsa roja super picosa mmmmmmmm.la receta super facil, soy de sonora 8)

David 24 Nov 2011, 00:12

Soy de Sinaloa la verdad que el chilorio es muy sabroso;la cuna del Chilorio es Mocorito el mejor chilorio de todo Sinaloa....se los recmiendo.

ramona 13 Jun 2011, 21:42

vivo en zacatecas donde consigo chilorio?

hectorin 26 May 2011, 08:56

acabo de hacer el chilorio segun la receta y me salio de pocas hice una degustacion y resulta que se termino todo y que cantidad de tacos se comieron increible!!buenisimo............

Chuy Villarreal 04 Feb 2011, 11:30

Alguien podria decirme en que parte de California puedo conseguir el chilorio?
Lo agradeceria mucho

sara 23 Ene 2011, 10:45

se ve rica y sencilla, creo que lo intentae.
gracias por la receta.

selenaa 30 Sep 2010, 14:03

esta bien esa resetaa y la comidaa sabe bien ricaa yo nunca lo habia probadoo pero cuandoo lo probeee estabaa muy ricoo los felisitoo... y tambien les recomiendo esa reseta tan rica.... bye bye

pedro 03 Sep 2010, 21:43

bueno yo soy de cln y la mejores formas de preparar el chilorio es con verduras(tomate, cebolla y chile cerrano) esta es una buena forma y se acompaña con frijol.. y otra buena forma de cocinarlo es con huevos, quedan riquisimos, el chilorio no se ocupa cocinar mucho pq el vinagre lo cose un poco asi q no lo dejes mucho cocinandolo......

mirna noriega 29 Ago 2010, 18:01

MI NOMBRE ES MIRNA Y SOY DE CULIACAN, Y EFECTIVAMENTE EL CHILORIO QUE AQUI SE PREPARA ES DELICIOSO, Y ADEMAS DE LAS RECETAS QUE YA VIMOS DE COMO PREPARARLO, ADEMAS DEJENME COMENTARLES QUE A MI ME GUSTA EL CHILORIO DE POLLO QUE HACE LA EMPRESA DE CHATA, A MI ME GUSTA HACERLO CON PAPAS, AHI LES VA LA RECETA ES MUY SENCILLA, SE CORTAN LAS PAPAS EN CUBOS DE UN CENTIMETRO Y SE PONEN A FREIR YA QUE ESTA FRITO LE PONES CEBOLLA PICADA Y CHILE VERDE PICADO TAMBIEN, YA QUE LA CEBOLLA Y EL CHILE ESTAN COCINADOS SE LE AGREGA EL CHILORIO Y COMO LA CARNE DE CHILORIO YA ESTA COCIDA CUANDO LO PREPARAN, ENTONCES NADA MAS LO REVUELVES E INCORPORAS CON LAS PAPAS, Y LISTO LO ACOMPAÑAS DE FRIJOLES Y TORTILLAS, Y A DISFRUTAR.,

rocio 19 Jul 2010, 08:22

alguno de ustedes me puede dar la receta del chorizo, yo estudie en una sec. agropecuaria en sinaloa pero se me perdio la receta que nos dieron en la escuela no o quiero para negocio lo quiero para mi familia , mi madre es de culiacan y mi familia vive a haya me es muy dificil conseguir aqui en gdl, jal. un buen chorizo y chilorio, se preguntaran siendo mi madre de haya no sabe hacer nada deeso pues si mi madre no sabe hacer eso como siempre ha vivido a haya que necesidad hay de aprender ahacerlo si todo mundo vende chorizo y chilorio bueno
les agradecere de antemano su ayuda gracias

MARIA 02 Nov 2009, 20:22

gracias por la receta

Ana Laura 17 Jul 2009, 14:55

Hola, mi nombre es Ana Laura Rochín y pertenezco a una familia que se dedica a la producción de chilorio (y muchos otros productos más) desde hace más de 50 años. El nombre de la empresa es Productos Rochin y su base principal está en Guasave, Sinaloa. Yo vivo en el D.F. y vendo aquí (a pequeña escala aún)los productos de mi tierra. Así es que si alguien está interesado en probar nustros productos, me pongo a sus órdenes.

Jazmín 24 Jun 2009, 10:17

Me encantó la receta, mi novio lo sta haciendo en este momento y no sabiamos como acompañarlo, así que está bajando ahora mismo por mas ingredientes,espero conocer pronto sinaloa, dicen que es ahi donde existen los mejores ojos femeninos del país.... VIVA MEXICO!!!!

Samantha 31 May 2009, 23:14

El chilorio con unas rajas de aguacate ..f.rijoles refritos or un lado y un Poco de queso panela o bien fresco....
con tortilla de maiz recien hecha (o no) o de HARINA .... bueno... ahi se los dejo

angeles 02 Jun 2008, 13:44

Me parece muy entendible la receta y con ingredientes conocidos Felicidades!

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