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Tacos de Chilorio estilo Culiacán - Receta Sinaloense
Los Tacos de Chilorio son un platillo tradicional del estado de Sinaloa, en el municipio de Culiacán se presume de preparar la mejor carne de chilorio y por lo tanto, aquí se preparan los mejores tacos. El 29 de Septiembre se realizan festejos en esta ciudad en donde se disfrutran estos deliciosos tacos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chilorio
Su calificación es: 4.51
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El Chilorio
Se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada y condimentada con chiles pasilla, ajo, comino y orégano. Después es hervido con algo de manteca de cerdo.
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El Chilorio
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Ingredientes
Para preparar Tacos de Chilorio estilo Culiacán - Receta Sinaloense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 30 Tortillas de Harina
- 1 Lata Grande de Chilorio
- 6 Huevos
- ½ Taza Cebolla
- ½ Taza de Perejil
- 5 Chiles Serranos
- Sal al Gusto
Preparación
1 Primero pica finamente la cebolla, los chiles y el perejil. Mientras tanto, en un recipiente bate los 6 huevos.
2 Abre la lata de chilorio y viértelo en una sartén a fuego bajo para sofreírlo hasta que suelte la grasa.
3 Agrega todos los ingredientes picados,y cuando la cebolla cambie de color, añade los huevos batidos.
4 Cocina hasta que éstos cuajen y el guisado se seque.
5 Calienta las tortillas y haz los tacos con el guisado de chilorio.
6 Acompaña con una rica salsa.
Consejos del Chef
Existen muchas recetas de chilorio, sus variantes van desde la carne de res hasta la longaniza, si prefieres prepararla y no hacer los tacos con el chilorio enlatado, aquí te doy la receta original del chilorio Sinaloense.
Receta Original del Chilorio Sinaloense.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Carne de Cerdo Cortada en Cubos
- ½ Kilogramo de Manteca de Puerco
- 250 Gramos de Chile Ancho Desvenado y Cocido
- 1 Cucharadita de Orégano Seco
- ½ Cucharadita de Comino
- 1 Cucharadita de Semilla de Cilantro
- ½ Taza de Vinagre.
- 1 Cabeza de Ajo
- Pimienta al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación:
1. En un recipiente cuece la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirla.
2. Agrega la manteca, la sal, la pimienta y deja cocer hasta que seque y dore suavemente.
3. Muele el resto de los ingredientes, agrégalos a la carne y continúa con la cocción a flama baja, no dejes de mover.
4. Cuando la carne esté suave se retira del fuego, se deja enfriar y se desmenuza.
5. Con esta carne ya puedes preparar tus Tacos de Chilorio estilo Culiacán.
Opiniones y Sugerencias
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La última vez que fuí a Culiacán me recomendaron los tacos de chilorio, me decían que no me podía ir sin probar esta delicia de Sinaloa. Entoncés fuimos a la casa de mi tía y casualmente tenía chilorio preparado. Sin dudarlo, le pedí unos tacos y me los sirvió acompañados con huevos cocidos y picados en cuadritos, además les agregó tiras de queso panela. Definitivamente no me podía ir sin probarlos.

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gracias
En USA lo puedes conseguir casi en cualquier supermercado Latino sobretodo el chilorio de la Chata.
Lo agradeceria mucho
gracias por la receta.
les agradecere de antemano su ayuda gracias
con tortilla de maiz recien hecha (o no) o de HARINA .... bueno... ahi se los dejo
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